Un delicioso plato Húngaro: el goulash

goulash

Goulash

El goulash o gulash es un plato tipico de Hungría, tradicionalmente se come acompañado de spatzel, aunque en Chile es muy consumido y se come con arroz o papas fritas.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Carne, Plato principal
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 6 raciones
Calorías 430 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo carne de vacuna idealmente posta rosada, cortada en cubos medianos
  • 1/2 taza harina sin polvos de hornear
  • 1 cebolla pelada y cortada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo pelados y picados finos
  • 1 pimiento rojo sin tallo ni pepas cortado en cubos
  • 1 pimiento verde sin tallo ni pepas cortado en cubos
  • 2 tomates pelados sin pepas y picados en cubos pequeños
  • 1 zanahoria grande pelada y rallada
  • 2 cucharadas paprika
  • 1/2 taza vino blanco
  • 1 1/2 taza agua
  • 150 cc crema de leche o crema ácida
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Aceite
  • Perejil fresco opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Enharinamos los trozos de carne .
  • Reservamos.
  • En un sartén calentamos un poco de aceite, doramos la carne en ellos durante 5 minutos , hasta que estén dorados por todos lados, los sacamos del sartén y reservamos.
  • En el mismo sartén agregamos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla con los ajo por 3 minutos,
  • Agregamos el resto de las verduras, es decir: pimientos, tomates, zanahoria y la paprika, cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos más.
  • Agregamos el vino blanco, el agua y la carne
  • Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
  • Cocinamos por 15 minutos a fuego bajo tapado, o hasta que la carne esté cocida.
  • Sacamos los trozos de carne y reservamos.
  • Procesamos la «salsa» en una licuadora o minipymer hasta obtener una mezcla homogénea que devolveremos al sartén junto con la crema
  • Calentamos en la salsa la carne y antes de servir espolvoreamos con perejil y ¡A disfrutar!

Notas

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