Sopa de champiñones

¿Habrá algo más clásico y delicioso que una Sopa de champiñones? Nosotros la amamos y prepararla es súper fácil.

Esta sopa es muy suave y confortante. Para prepararla utilizaremos champiñones comunes o Paris, que son los típicos champiñones blancos, pero ustedes sabian que ¿Los champiñones se limpian pero no se lavan? La manera correcta de limpiar los champiñones es un con paño seco, sacándole cualquier suciedad que tengan, pero no debemos lavarlos ya que como tienen un porcentaje de agua tan alto, sumado a lo frágiles y porosos que son, estos pierden su sabor muy rápidamente. Si los champiñones que usarán para cocinar están muy feos y viejos podemos pelarlos (además de cortar la base del tallo, que eso se recomienda siempre)

Para pelar los champiñones los daremos vuelta, dejando el pie hacia arriba y lo sacaremos girandolo suavemente sobre su eje (en esta receta da lo mismo que queden rotos ya que después lo licuaremos) y con la ayuda de un cuchillo puntudo, sacaremos suavemente la cáscara del champiñon, que es muy delicada y delgadita, parecida a la cáscara de las ciruelas.

Con esta receta tendremos una sopa de champiñones muy ligera y suave, ahora si quieren que su sopa sea más contundente, podemos agregarle una cucharada colmada de harina, para agregarla al principio, cuando derritamos la mantequilla, agregaremos la harina y cocinaremos revolviendo por 3 minutas, al igual que se hace en la sopa de espinacas, y luego agregaremos la cebolla y los champiñones para seguir con la receta que les dejo aquí abajo.

Esta sopa de champiñones combina muy bien con el pan de ajo como acompañamiento.

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Sopa de champiñones

¿Habrá algo más clásico y delicioso que una Sopa de champiñones? Nosotros la amamos y prepararla es súper fácil.

Course Sopa

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Prep Time 5 minutes

Cook Time 25 minutes

Servings 5 raciones

Calories 130 kcal

Ingredients

• 500 gramos champiñones limpios y picados
• 1 cebolla chica pelada y cortada en pluma
• 1 diente de ajo pelado y picado fino
• 25 gramos mantequilla se puede reemplazar por aceite de oliva
• 1 litro caldo de verduras frio
• Sal y pimienta blanca a gusto
• Perejil y/o crema a gusto opcional

Instructions

1. En una olla derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla y cocinamos revolviendo hasta que este blanda y transparente, añadimos el ajo y los champiñones y cocinamos por 5 minutos más revolviendo.
2. Añadimos el caldo y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir, contamos 15 minutos y apagamos el fuego.

3. Procesamos la sopa en una juguera o con minipymer hasta obtener un liquido homogéneo. Condimentamos a gusto y ¡ A disfrutar!

Recipe Notes

Nota: se recomienda nunca lavar los champiñones con agua, solo limpiarlos con un paño seco, ya que por sus características es muy fácil que absorban agua y eso cambie su textura/sabor. Si los champiñones están demasiado feos , es mejor pelarlos con cuidado.

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