Para hacer un muy original aperitivo: mermelada de ají verde

mermelada de ají verde

Mermelada de ají verde

Antes de tener este blog, tenia una empresa de mermeladas (creo que ya se los había contado) y esta mermelada era la primera que se agotaba en casi todas las ferias a las que íbamos, es original y muy sabrosa, y con el picor justo, se puede hacer con cualquier tipo de ají, pero con ají verde queda espectacular. Es perfecto para acompañar quesos como el queso crema o el queso brie.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Mermelada
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 25 raciones
Calorías 80 kcal

Utensilios necesarios

  • Frascos con tapa

Ingredientes
  

  • 1 kilo ajíes verdes sin tallos ni pepas y cortados finamente
  • 500 gramos azúcar blanca granulada esta cantidad es aproximada y puede variar según que pimentones usen
  • 1/2 taza vinagre de vino blanco o de manzana es importante que sea algún vinagre de color claro

Elaboración paso a paso
 

  • Pesamos los ajíes verde después de picarlos y los ponemos en una olla grande.
  • Pesamos la misma cantidad de azúcar y la agregamos a la olla, por último agregamos el vinagre de vino blanco.
  • Revolvemos bien y dejamos reposar tapado con un paño, por unas 2 horas, para que los ajíes verdes suelten su jugo.
  • Llevamos la olla a fuego fuerte revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
  • Bajamos el fuego al mínimo y continuamos cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que la mermelada esté de punto, es decir que al sacar un poco del «jugo» ponerlo en un plato, cuando este frío se forme una ligera «telita» o al espolvorear este liquido con mermelada no se humedezca completamente.
  • Si queremos conservar la mermelada, la envasamos en caliente y sellamos los frascos al vacío o sino esperamos a que se enfríe. Servimos con queso y ¡A disfrutar!

Notas

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NOTA: si los ajíes están demasiado picantes para ustedes, o simplemente no les gusta tanto el picante. Pueden sumergir los ajíes picado en abundante agua fría (después de pesarlos) y llevarlos a fuego suave, cuando comience a hervir, apagan el fuego y los estilan antes de seguir haciendo la mermelada.

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