El ramen es una sabrosa sopa japonesa reconfortante y deliciosa. Mi favorito es el ramen de verduras, que es muy fácil y rápida de preparar. Aquí les dejo la versión que más me gusta (existen muchísimas) y pueden ir variando las verduras según su gusto o lo que tengan.
¿Qué es lo que lleva el ramen?
Esta receta puede variar mucho según la zona en la que se prepare, y además existen diferentes versiones, pero lo que sí está claro, es que toda sopa ramen debe llevar caldo y fideos estilo chino, verduras, salsas orientales (soya, ostra, etc) y alguna proteína que usualmente es cerdo, pero en este caso utilizaremos huevos duros.
¿Qué tipo de fideos usa el ramen?
La sopa toma su nombre de la pasta, que se llama pasta ramen o yakisoba, pero es una pasta delgada (como del grosor de los fideos cabello de ángel) que se elaboran en base a harina de trigo, agua y kansui, y que en algunas ocasiones pueden llevar también huevo. Como en la mayoría de las recetas orientales, la clave de su sabor característico no está solo en los ingredientes, sino que la manera en que se cocinan tienen mucho que ver, al saltear las verduras a fuego fuerte, esto ayuda a que no pierdan su textura y sigan crujientes, además de conservar sus colores, para esto lo ideal es utilizar el wok, que por su forma ayuda a distribuir mejor el calor, pero si no tienen, no se preocupen, con una olla normal podrán hacerlo perfectamente.
Si quieren comer algo con ese delicioso sabor oriental, pero no tienen pasta yakisoba, no se estresen y pueden cocinar este delicioso chapsui de pollo.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar tataki de atún, sunomono (ensalada japonesa de pepino) o chapsui de pollo.
Ramen de verduras
Ingredientes
- 4 huevos
- 3 cucharadas aceite de sabor suave
- 1 cebolla mediana pelada y picada en plumas
- 2 dientes ajo pelados y picados finamente
- 1 zanahoria grande pelada y picada en bastones
- 50 gramos champiñones laminados opcional
- 1 litro caldo de verduras o de pollo
- 3/4 taza salsa de soya
- 1 cucharada salsa de pescado
- 2 cucharadas salsa de ostras
- 1 cucharadita jengibre fresco pelado y rallado
- 1/4 taza vinagre de arroz
- 1 1/2 taza agua
- 2 cebollines picados en trozos medianos, la parte blanca y verde
- 150 gramos pasta ramen o yakisoba
- hojas de cilantro para servir
- semilla de sésamo para servir
En otros países
- cebollín: cebolla verde, cebolla de cambray
- sésamo: ajonjolí
Preparación
- Ponemos los huevos en una olla con abundante agua fría, cocinamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir y contamos 5 minutos antes de apagar el fuego. Dejamos enfriar en el agua.
- Pelamos los huevos, los cortamos en 2 y reservamos.
- Calentamos el aceite en una olla grande, agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos por 3 minutos a fuego alto.
- Agregamos los bastones de zanahoria, los champiñones (opcionales) y el jengibre cocinamos por 2 minutos más.
- Agregamos a la olla; la salsa de soya, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el caldo, el agua y el vinagre. Cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir.
- Agregamos los cebollines y la pasta y cocinamos los minutos que dice el envase (según la marca puede variar)
- Servimos en platos individuales, ponemos 1 huevo duro en cada plato, espolvoreamos con semillas de sésamo y cilantro y ¡A disfrutar!
