Cazuela de pollo

La cazuela de pollo o cazuela de ave es una de los platos más típicos de la cocina Chilena además de uno de los más reconfortantes, y si bien existen muchísimas recetas, esta es la receta que a nosotros más nos gusta.

Si bien esta receta de cazuela es chilena, existen cazuelas en muchos sitios, ya que es muy antigua, en el Quijote se la nombraba, pero como olla poderida o olla podrida, pero el concepto es exactamente el mismo de la actual cazuela. Una contundente sopa que se prepara mezclando todos los ingredientes en un orden especifico en la misma olla que se cocinarán y muchas veces servirá. Eso si en Chile es uno de los paises donde más cazuelas encontraremos, por esta receta se llama especificamente cazuela de pollo, también conocida como cazuela de ave, pero no “cazuela” a secaas, ya que podemos encontrar cazuela de vacuno, de pavo, o incluso con mariscos en la zona sur de pais, algo así como un caldillo de congrio con papas en vez de tomate.

Esta receta es bastante infalible, mi única recomendación es que usen una olla grande para hacerla, así al sofreir los ingredientes inicialmente (un paso muy importante para que tenga su sabor caracteristico) podrán hacerlo más facilmente.

Cazuela de pollo

Cazuela de pollo

La cazuela de pollo es una de los platos más típicos de la cocina Chilena además de uno de los más reconfortantes, y si bien existen muchísimas recetas, esta es la receta que a nosotros más nos gusta ( OJO: la receta realmente va con choclo en trozos, pero en este preciso momento el Mini gourmet tiene un diente suelto, lo que lo tiene muy nervioso, así de manera excepcional agregue el choclo picado)
Prep Time 10 mins
Cook Time 40 mins
Course Plato principal, Sopa
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
Servings 3 raciones
Calories 570 kcal

Ingredients
  

  • 3 presas de pollo yo uso trutros largos, pero se pueden usar las presas que prefieran, pueden ser con o sin piel
  • 1 cebolla pequeña pelada y picada fina
  • 1 zanahoria grande pelada y picada en cubitos
  • 1 choclo con coronta cortado en 3 trozos
  • 3 trozos medianos de zapallo sin pepas ni cascara
  • 3 papas medianas peladas
  • 1 ramita de apio las hojas
  • 2 dientes de ajo pelados y picados finos
  • 1 cucharadita de aliño completo
  • 1/4 taza porotos verdes o arvejas o ambos
  • 1/4 taza arroz o cabellos de angel
  • Aceite
  • Sal y pimienta a gusto

Instructions
 

  • En una olla grande calentamos un poco de aceite, agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos revolviendo por 5 minutos hasta que la cebolla este translucida.
  • Agregamos el pollo y lo cocinamos por 5 minutos más.
  • Agregamos agua fría suficiente para que el pollo este completamente cubierto.
  • Agregamos la ramita de apio, las papas, el trozo de zapallo y el aliño completo y dejamos hervir destapado a fuego medio por 20 minutos o hasta que las papas y el zapallo estén blandos y cocidos, es decir que al pincharlos con un cuchillo, estos no queden pegados.
  • Agregamos el resto de los ingredientes, es decir: arroz, choclo, zanahoria, arvejas y porotitos verdes, continuamos hirviendo por 10 minutos más, servimos muy caliente y ¡A disfrutar!

Notes

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