Arroz chaufán
El arroz chaufan o chaufa es un plato de comida chifa ( derivada de la cocina china) que se hace en base a arroz frito con verduras, huevo y pollo o como en este caso camarones. Se ve muy complicado, pero es rapidísimo de hacer y perfecto para usar el arroz que sobró del día anterior.
Ingredientes
- 3 tazas arroz blanco cocido si es el sobrante de días anteriores no hay problema
- 2 huevos ligeramente batido
- 200 gramos camarones a mi me gusta usar camarones pequeños
- 4 cebollines picados finos la parte blanca y verde
- 1 pimiento rojo pequeño sin tallo ni pepas y picado en cuadritos pequeños
- 1/2 taza arvejas
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1/2 cucharadita maicena
- Aceite de sésamo si no tienen de sésamo pueden usar alguno de sabor suave
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Condimentamos el huevo con sal y pimienta.
- Calentamos un poco de aceite en un sartén y echamos el huevo, lo cocinamos sin revolver, y cuando esté cuajado lo damos vuelta para que se cocine por los dos lados.
- Sacamos del sartén y cortamos la «tortilla» en tiras finas.
- Reservamos.
- Espolvoreamos los camarones con la maicena, condimentamos con sal y pimienta y dejamos reposar unos minutos.
- Calentamos un wok a fuego fuerte (sino tenemos wok podemos usar un sartén grande) con un poco de aceite de sésamo, agregamos los camarones y los cocinamos un minuto.
- Retiramos del wok y reservamos.
- En el mismo wok con un poco de aceite salteamos los cebollines, con las arvejas y los pimientos rojos por un par de minutos, agregamos al arroz y cocinamos un par de minutos más hasta que esté caliente y luego añadimos el resto de los ingredientes, es decir: el huevo el tiritas, los camarones precocidos y la salsa de soya.
- Condimentamos con sal y pimienta y cocinamos hasta que esté todo bien caliente. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar! el huevo con sal y pimienta.
- Calentamos un poco de aceite en un sartén y echamos el huevo, lo cocinamos sin revolver, y cuando esté cuajado lo damos vuelta para que se cocine por los dos lados.
- Sacamos del sartén y cortamos la «tortilla» en tiras finas.
- Reservamos.
- Espolvoreamos los camarones con la maicena, condimentamos con sal y pimienta y dejamos reposar unos minutos.
- Calentamos un wok a fuego fuerte (sino tenemos wok podemos usar un sartén grande) con un poco de aceite de sésamo, agregamos los camarones y los cocinamos un minuto.
- Retiramos del wok y reservamos.
- En el mismo wok con un poco de aceite salteamos los cebollines, con las arvejas y los pimientos rojos por un par de minutos, agregamos al arroz y cocinamos un par de minutos más hasta que esté caliente y luego añadimos el resto de los ingredientes, es decir: el huevo el tiritas, los camarones precocidos y la salsa de soya.
- Condimentamos con sal y pimienta y cocinamos hasta que esté todo bien caliente. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!
Notas
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