¿ Habrá un plato más veraniego y delicioso que los Porotos granados? Son un plato típico de campo chileno, especialmente de la zona centro y sur, existen 2 variaciones principales, con mazamorra o con pilco (que es esta versión) Prepararlo es súper fácil.
¿Qué tipo de poroto es el poroto granado?
Los porotos que se usan para este plato que se llama porotos granados, son unos específicos llamados porotos granados (su nombre técnico es poroto rubí) y se caracterizan por desgranarse muy fácil ( creo que a todos los niños chilenos alguna vez nos toco ayudar a desgranar porotos en vacaciones de verano), estos porotos son fácilmente reconocibles ya que son unos porotos frescos, pero no son verdes (como los típicos de ensalada) sino que su piel es rosada / fucsia con vetas blancas o verdes muy claras y al tocarlos el poroto al interior de la vaina es fácilmente palpable.
Ahora si prefieres preparar otras legumbres aquí te explico cómo hacer lentejas fácil .
¿Cuándo es la temporada de los porotos granados?
Como ya dije esta receta es sinónimo de verano, y aunque podemos encontrar estos porotos frescos casi todo el verano, son especialmente abundantes y económicos a fines del mismo, así que aprovechen ese momento para comprarlos.
¿Cuánto tiempo duran los porotos granados congelados?
Una vez que están desgranados, y cocidos podemos congelarlos, entonces nos durarán por lo menos 8 meses, yo suelo hacer la receta sin el zapallo (que es más caro en verano) ni el choclo (que es fácil de conseguir congelado todo el año) y lo guardo en porciones en bolsas selladas, tipo ziploc, así ocupan menos volumen en el congelador y cuando los quiero preparar simplemente los descongelo y les agrego el choclo y el zapallo cocidos.
¿Porotos granados con pilco o con mazamorra?
Existen 2 maneras de hacer esta receta: con pilco (que es esta receta) o con mazamorra, la única diferencia está en cómo agregaremos el choclo, si es picado será pilco y si lo agregamos rallado será mazamorra.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar pastel de choclo, ensalada a la chilena o porotos granados con mazamorra.
Porotos granados
Ingredientes
- 1 chorrito de aceite de maravilla o alguno de sabor suave.
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1/2 cebolla grande pelada y picada en cubitos
- 1 taza zapallo amarillo pelado y en cubos
- 2 tazas choclo puede ser fresco o congelado
- 4 tazas porotos desgranados
- 2 tazas agua o caldo de verduras
- Sal pimienta y comino a gusto
- Para acompañar: tomate y /o pebre
En otros países
- poroto: frijol
- choclo: maíz, elote
- zapallo: calabaza
- aceite de maravilla: aceite de girasol
Preparación
- . En una olla calentamos a fuego suave el aceite, agregamos la cebolla y el ajo, cocinamos revolviendo por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar el resto de los ingredientes, es decir: zapallo, choclo, porotos y caldo. Condimentar y cocinar tapado por 20 minutos o hasta que los porotos estén cocidos.
- Servir acompañados de tomate y ¡ A disfrutar!
Me quedaron deliciosos . Muchas gracias por la receta