Las naranjas confitadas son un dulce y delicioso clásico de invierno.
Estas chiclosas y dulces naranjitas confitadas son un tradicional dulce que todos amamos y si no deberíamos probar, sobre todo si nos gusta la mermelada de naranja.
Variaciones:
Aunque esta receta es de naranjas, podemos hacer el mismo proceso con la cáscara de casi cualquier cítrico: pomelos rosados o amarillos, limones o limas, solo con mandarinas no podremos ya que al tener la cáscara demasiado fina se desarmarían.
Personalmente mis favoritas son las naranjas, sobre todo bañadas en chocolate, por eso les doy esta receta, pero si quieren en vez de bañarlas en chocolate pueden espolvorearlas en azúcar. Lo que más me gusta de bañarlas en chocolate, además de la mezcla de sabores, es que el chocolate “sella” la cáscara de la naranja impidiendo que se seque, por lo que duran más tiempo, en una bolsa sellada en el refrigerador podrían durar fácilmente 3 meses.
¿ Cuáles son las mejores naranjas para hacer naranjas confitadas?
Si bien las más recomendadas son las navel o valencianas, esta deliciosa naranja se puede hacer con cualquiera.
Tips al preparar las naranjitas confitadas:
La clave para que esta receta sea un éxito rotundo está en agregar un poco de sal en la olla donde escalfaremos las cascaritas ya que nos ayudará a quitar el amargor de la cáscara y por otro lado a deshidratarla, así cuando la pongamos en el almíbar, estas lo absorberán mucho mejor.
Ya que esta receta no es difícil, pero sí toma mucho tiempo prepararla, ya que son varias cocciones, tal vez quieran hacer muchas de una vez, y ahí les recomiendo que expriman las naranjas y el jugo lo hiervan en una proporción de 4 tazas de jugo por 1 de azúcar blanca, solo es necesario que hiervan la mezcla por pocos minutos, así podremos conservar este concentrado de jugo de naranja en el refrigerador hasta por una semana sin que se ponga amargo, algo así como una granadina o un jarabe de cereza.
Duración y almacenamiento:
Si bañamos nuestras naranjitas en chocolate pueden durar hasta 6 meses en un recipiente hermético (para que no se humedezcan y se manche el chocolate) en un lugar fresco, así evitamos que el chocolate se derrita. Yo las suelo guardar en una bolsa ziploc adentro del refrigerador.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar cereglis, pan de pascua o bombones de coco o prestigio casero.
Naranjas confitadas
Ingredientes
- naranjas
- sal
- azúcar
- chocolate cobertura
Preparación
- Cortamos las naranjas en 2 y la exprimimos, con ayuda de una cuchara sacar toda la pulpa; Poner las cáscaras en una olla con abundante agua fría con sal y calentarla destapada hasta que hierva, cuando comience a hervir apagar el fuego y escurrirlo.
- Poner nuevamente en una olla con abundante agua fría ( esta vez sin sal) y calentarla, cuando comience a hervir contar 5 minutos y apagar el fuego, estilarlo. Repetir esto 2 veces más.
- Pesar las naranjas estiladas, cortarlas en tiritas del tamaño deseado y pesarlas, poner en una olla el mismo peso en azúcar que de cáscaras de naranjas y un poco de agua. Cocinar a fuego suave hasta que el líquido esté casi completamente evaporado.
- Poner ordenadamente las cáscaras en un papel mantequilla o placa de silicona, dejar enfriar hasta el día siguiente.
- Picar chocolate y derretirlo a baño maría. Con ayuda de 2 tenedores sumergir las cáscaras de naranja una a una en el chocolate, estilarlas, y dejarlas secar sobre un papel mantequilla, refrigerar hasta que se endurezca el chocolate y ¡A disfrutar!
