Anillos de maicena

Los anillos o rosquitas de maicena son un galletitas muy populares en muchos países de América Latina. Con su textura crujiente y su sabor delicado, son perfectos para disfrutar con una taza de café o té.

Tips al preparar estos anillos de maicena:

1. Es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente, ya que absorverá menos maicena (que es muy seca) y la masa será dificil de trabajar, si olvidaron sacar la mantequilla del refrigerador podemos llenar un recipiente grande con agua hierviendo, esperar que se entibie y ponerlo encima (como una campana) de la mantequilla partida en trozos, así el calor que irradiará ablandará la mantequilla sin derretirla.
2. Cuando refrigeren la masa traten de que esté lo más estirada posible, así no tendrán que estirarla tanto para cortarlas y se desformarán menos en el horno.
3. Es importante que el horno esté precalentado al momento de hornear, y solo hacerlo hasta que estén muy ligeramente doradas, sino quedarán duras.
4. Hay que dejarlas enfriar antes de sacarlas de la bandeja ya que son muy frágiles y calientes lo son aun más.

Variaciones de los anillos de maicena:

La decoración más clásica de los anillos de maicena es con chocolate, ya sea haciendo lineas con el o bañando una parte de la galleta. Si queremos también podemos pegarlas con dulce de leche o manjar o con alguna mermelada como la frutilla o damasco, Si los pegarán les recomiendo que la mitad de la masa la corten como anillos y la otra como circulos (del molde más grande de los que usen para hacer los anillos) así cuando las peguen se verá la mermelada y el aspecto será muy llamativo.

Almacenamiento y duración:

Una vez que nuestros anillos de maicena estén listos podemos guardarlos en un recipiente hermético, idealmente de esas tipicas latas para galletas, con una servilleta de papel adentro (para que absorba el exceso de humedad) en estas condiciones se podrían conservar hasta por una semana.

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Anillos de maicena

Estos anillos de maicena son tan deliciosos que el Mini Gourmet no pudo esperar a que terminara de sacar la foto.

Course Galletas

Cuisine Cocina Internacional

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Prep Time 15 minutes

Cook Time 10 minutes

Refrigeración 1 hour

Servings 6 raciones

Calories 137 kcal

Ingredients

• 150 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 100 gramos azúcar flor, glas o impalpable cernida
• 3 unidades yema de huevo
• 1 unidad limón su ralladira
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 100 gramos maicena cernida
• 150 gramos harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita polvos de hornear
• 1/2 cucharadita sal fina

Para decorar

• 200 gramos chocolate de leche picado

Instructions

1. Con batidora eléctrica batimos la mantequilla hasta que este suave, agregamos el azúcar flor (glas o impalpable) y continuamos batiendo hasta que esté homogéneo, añadimos la ralladura de limón y la vainilla y continuamos batiendo hasta que esté completamente incorporado.

2. Agregamos las yemas de a una batiendo entre cada una hasta estén bien mezcladas.

3. Juntamos todos los ingredientes secos restantes, es decir: la maicena, la harina, los polvos de hornear y la sal. Los mezclamos bien y los añadimos en 2 tandas a la mezcla de mantequilla, hasta obtener una masa suave.

4. Envolvemos la masa en papel plástico y la llevamos al refrigerador por 1 hora (si quieren pueden refrigerar la masa por varios días, pero es muy importante que esté bien envuelta, por que sino se secaría)

5. Precalentamos el horno a 180ªC. Sobre una mesa ligeramente enharinada estiramos la masa con un uslero (palo de amasar) hasta que este aproximadamente de 2 cm de grosor.

6. Con la ayuda de 2 cortantes circulares cortamos los anillos, haciendo el más grande primero, si no tienen cortantes de diferentes tamaños pueden usar un vaso y una tapa de bebida.

7. Ponemos los anillos sobre la lata de horno forrada con papel mantequilla y horneamos por 10 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada.

8. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de sacar del papel (son bastante frágiles cuando aun están calientes)

9. Derretimos el chocolate a baño María , es decir sobre una bowl con agua hirviendo, teniendo cuidado de que el fondo de bowl que contenga el chocolate no toque el agua.

10. Decoramos nuestros anillos de maicena y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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