Delicias típicas de la Serena: confites de papaya

confites de papaya

Confites de papaya

Hay pocas frutas que son más típicas de Chile que las papayas (que en otros sitios se conocen como caricas para diferenciarlas de las «otras» papayas) y una de las recetas más tradicionales con esta deliciosa fruta son los confites de papaya, que son una compra obligatoria en toda visita de la Recova de la Serena, que es el mercado municipal de este balneario.
5 de 1 voto
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Course Confiteria, Dulces típicos, Reposteria
Cuisine cocina chilena
Servings 10 raciones
Calories 320 kcal

Ingredients
  

  • 6 o 7 papayas crudas también podemos usar papayas en almíbar, en ese caso deberemos obviar el paso 1 de la receta
  • 1 sobre de 3.5 gr de gelatina sin sabor
  • Azúcar blanca granulada

Instructions
 

  • Lavamos bien las papayas, les cortamos las puntas y las pelamos (con un pelador de papas es más fácil o a mí me cuesta menos), las sumergimos en abundante agua fría y las llevamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, contamos 2 minutos.
  • Las estilamos y dejamos enfriar.
  • Cortamos las papayas en 2 y les sacamos las pepas.
  • Pesamos las papayas y las molemos en una procesadora hasta obtener una pasta suave y sin trozos.
  • Las ponemos en una olla pequeña, espolvoreamos encima la gelatina y agregamos el mismo peso de papaya en azúcar blanca granulada.
  • Cocinamos a fuego fuerte revolviendo constantemente hasta que comience a hervir.
  • Bajamos el fuego y continuamos revolviendo y cocinando hasta que espese un poco y se vea el fondo de la olla al revolver.
  • Retiramos del fuego y echamos la mezcla es un bowl donde la dejaremos cuajar hasta el día siguiente a temperatura ambiente.
  • Hacemos bolitas del tamaño de una yema de huevo con la mezcla, las pasamos por azúcar blanca granulada y ¡A disfrutar!
  • NOTA: si la mezcla se les pega mucho a las manos cuando están haciendo las bolitas, échense en las manos un poco de azúcar glas, impalpable o flor.

Notes

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