Confites de zanahoria

Esta deliciosa receta de confites de zanahoria y naranja te encantará. Esta basada en una receta de la buena mesa, y es de las típicas recetas de abuelita que me encantan.

La versatilidad de la zanahoria:

Aunque la zanahoria es una verdura, es muy dulce, por eso mismo es tan versátil que puede ser usada en recetas saladas como las zanahorias glaseadas, dulces como el queque de zanahoria o como la mermelada de zanahoria con limón y genjibre que si bien es dulce es perfecta para adobar cerdo.

Una de las combinaciones que más me gusta con la zanahoria es la naranja (tal vez por que mi abuela me llevaba a Bogarin a tomar jugo de naranja y zanahoria), pero supongo que si era un sabor en la carta de jugos, es por que no soy a la única que le gusta.

Tips para preparar los confites de zanahoria:

Esta receta es muy simple, pero tiene sus trucos, fijense más en los puntos que les doy que en los tiempos, hay mucha diferencia en la cantidad de líquido que puede botar una u otra zanahoria, así que primero, no tengan miedo de ponerla una vez rallada en un paño y estrujarla bien fuerte, esto hará que tengan que cocinarla menos tiempo.

Como rehidratar las zanahorias cuando están blandas:

Algo que suele pasar (o por lo menos a mi me suele pasar) es que las zanahorias se ablanden en el refrigerador y rallarlas sea complicado, entonces una buena opción es pelarlas (si pueden) y dejarlas remojando en un bowl grande con agua fría con gotas de jugo de limón, naranja o hielo por un par de horas, así las zanahorias se rehidratarán y será más facil rallarlas.

Como elegir las zanahorias:

Aunque esta receta se puede preparar con cualquier zanahoria, al comprarlas nos debemos fijar en que estén completamente anaranjadas, ya que cuando la parte de la que nace el tallo esta verdosa significa que la cosecharon antes de tiempo y no será tan dulce ni jugosa.