Lemon curd

Lemon curd

El lemon curd es una deliciosa crema de limón típica de Inglaterra que sirve para muchas cosas, acompañar scones, rellenar crepes, o waffles, rellenar tortas o kuchenes.
La receta tradicional no lleva maicena, pero si la preparamos con ella es mucho más fácil, y no corremos el riesgo de que se corte o cuaje. Para mi es super importante que cuando hagan las recetas les funcionen, así que prefiero darles esta receta aunque no sea la mas "purista"
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Postre
Cocina Cocina Inglesa
Raciones 10
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 4 unidades limón grandes su ralladura y jugo (sin pepas ni pulpa)
  • 200 gramos azúcar blanca granulada
  • 100 gramos mantequilla sin sal
  • 4 unidades huevo
  • 1 cucharada rasa maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos la maicena con el azúcar granulada.
  • Reservamos
  • En un bowl ponemos los huevos y los batimos con batidora de mano hasta que estén bien mezclados
  • Reservamos
  • En una olla ponemos un poco de agua, y encima colocamos un bowl ( el bowl no debe tocar el agua ni ser de metal), ponemos la olla a fuego fuerte. En la olla ponemos el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla.
  • Cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta la mantequilla se derrita agregamos la mezcla de azúcar y los huevos. Cocinamos batiendo constantemente con batidor de mano hasta que la mezcla espese ( pueden hacerlo a fuego directo, y es más rápido, pero podría cuajarse).
  • Cuando la salsa tenga una consistencia similar a la mayonesa apagamos el fuego, envasamos en frascos de vidrio y ¡A disfrutar!

Notas

Esta receta puede perfectamente durar una semana refrigerada.
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