El tradicional kuchen de quesillo sureño

kuchen de quesillo sureño

kuchen de quesillo sureño

Una de las recetas típicas del sur de Chile es el kuchen de quesillo, que sería algo así como el cheesecake nacional. La receta es muy simple y fácil de hacer.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato hora del té, Postre, Reposteria
Cocina cocina chilena
Raciones 8 raciones
Calorías 340 kcal

Ingredientes
  

Para la masa

  • 1 1/2 taza harina sin polvos de hornear
  • 125 gramos mantequilla con sal cortada en cubitos
  • 5 huevos separadas las claras de las yemas
  • 2 cucharadas azúcar flor glas o impalpable

Para el relleno:

  • 300 gramos quesillo o queso fresco
  • 1 taza crema de leche
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 3 cucharadas rasas maicena
  • Ralladura de 1 limón se puede reemplazar por naranja
  • Azúcar flor glas o impalpable para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180ªC.
  • En un bowl mezclamos la harina, con el azúcar flor agregamos 1 yema y la mantequilla y trabajamos con las puntas de los dedos hasta obtener una masa suave (si está muy seca pueden agregar 2 o 3 cucharadas de agua fría).
  • Ponemos la masa en un molde de fondo removible de aproximadamente 25 cm previamente enmantequillado, y la estiramos con los dedos.
  • Reservamos.
  • Batimos las claras de huevo hasta que estén firmes, es decir que al ladear el bowl en que las estamos batiendo no se «deslicen».
  • Reservamos.
  • En una licuadora ponemos el resto de los ingredientes, es decir: el quesillo, la crema, las 4 yemas, la maicena y el azúcar blanca granulada.
  • Procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
  • Con una espatula y con movimientos envolventes mezclamos las 2 partes del relleno, es decir: el merengue con la pasta de quesillo, hasta que esté completamente incorporado.
  • Echamos la mezcla sobre la masa reservada y llevamos al horno por un poco más de una hora hasta que esté dorado y al enterrarle un cuchillo en el centro este salga seco.
  • Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar flor y ¡A disfrutar!

Notas

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