Crepes o panqueques

Crepes

Crepes o panqueques

Los crepes, crep, crepas o panqueques ( panqueques es como se les conoce en Chile) son super versátiles y se pueden rellenar con cosas dulces y saladas. Son una preparación de origen Francés, y es la base de muchas recetas, tales como las crepes suzettes o los celestinos.
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Refrigeracion 1 hr
Course Plato principal, Postre, Reposteria
Cuisine cocina chilena, Cocina Francesa, Cocina Internacional
Servings 6 raciones
Calories 80 kcal

Ingredients
  

  • 1 taza harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharada mantequilla con sal derretida
  • 2 huevos grandes
  • 1 pizca de azúcar blanca granulada y una de sal fina si los harán salados no es necesaria el azúcar, pero siempre deben ir con un poco de sal
  • 1 1/2 taza leche entera puede ser desde 1 taza hasta 2, mientras mas liquido tenga la mezcla mas finitos pueden quedar los crepes, así que es un tema de gusto
  • Si quieren pueden aromatizar la mezcla con una cucharadita alguna esencia como de vainilla almendra, canela o ron.

Instructions
 

  • Poner todos los ingredientes para los crepes en una juguera, es decir: harina, mantequilla, huevos, leche, sal y azúcar y procesar unos minutos hasta tener un liquido homogéneo, poner en un jarro y refrigerar un rato (1 hora es suficiente), asi se hidrata la harina y quedan sin burbujas.
  • Calentar un sartén, si es de teflón mucho mejor, ligeramente aceitado ( pasar una servilleta por el sartén para retirar el exceso de aceite) a fuego suave, verter un poco del liquido de crepes y mover para esparcir, cuando este comenzando a dorarse por abajo darlo vuelta con ayuda de una espátula y cocinarlos por unos minutos.
  • Repetir hasta terminar la mezcla.

Notes

Nota: Para conservar mejor los crepes lo ideal es guardarlos estirados en un plato y tapados con papel film o plástico ya que tienden a secarse o ponerse duros.
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