La mora es una deliciosa fruta que es sinonimo de verano y vacaciones, al menos para mi, y este suave mousse de moras es simplemente perfecto.
Este mousse de moras es super untuoso y delicioso, una de las cosas que más me gusta de esta receta es que podemos hacerlo exactamente igual con casi cualquier fruto rojo, lease reemplazando las moras por la misma cantidad de frutillas, frambuesas, arandános, zarzaparillas etc. Y además aunque siempre es mejor usar fruta fresca, podemos usar en esta receta fruta congelada sin ningún problema, lo único en lo que nos tendremos que fijar es en descongelarla muy bien a temperatura ambiente y botar todo el exceso de agua que pudiera tener.
Este mousse de moras, al igual que casi todos los postres espumosos que llevan gelatina como el bavaroise, tienden a formar una costra en la parte de arriba con el paso de los dias; Así que si lo van a consumir 3 o más días después de haberlo hecho les recomiendo que lo tapen con un papel plástico tipo alusa, tocando la mezcla, así evitarán que esta costa se forme, ya que se genera solo en contacto con el aire.
Otro truco que podríamos usar para evitar esto es formar una costra a proposito, por ejemplo con chocolate, que si bien con las moras no combina muy bien, un mousse de frutilla con una costra de chocolate de leche o un mousse de frambuesa con una costra de chocolate blanco sería delicioso. Para esto simplemente tendremos que esperar que nuestro mousse este listo y derretir un poco de chocolate para luego esparcir sobre el una cucharada de chocolate derretido.
Mousse de mora
Ingredients
- 350 gramos moras pueden ser frescas o congeladas
- 2 naranjas su ralladura y jugo
- 2 cucharadas azúcar granulada
- 1 lata leche condensada de 395 gramos aproximadamente
- 15 gramos gelatina sin sabor
- 1/3 taza agua hirviendo
- 500 cc crema de leche refrigerada desde el dia anterior
- 4 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable
Instructions
- En una olla pequeña calentamos las moras, jugo y ralladura de naranja y azúcar granulada. Cocinamos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco y las moras se desarmen un poco. Dejamos enfriar.
- Mezclamos la leche condensada con la mezcla de moras.
- Disolvemos la gelatina en el agua hirviendo y lo agregamos a la mezcla anterior.
- Batimos la crema con el azúcar flor hasta que suba y esté más espesa. Agregamos de a poco la mezcla de moras y mezclamos con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda el aire.
- Ponemos la mezcla en pocillos individuales y refrigeramospor al menos 6 horas para que la gelatina cuaje. Servimos muy frio y ¡A disfrutar!