Salsa inglesa de frambuesas o curd de frambuesas

Curd de frambuesas o salsa de frambuesa

Esta salsa de frambuesa o curd de frambuesas es perfecta para rellenar tortas , pasteles, o como salsa para postres.
Los curd son un grupo de salsa de fruta típicas del mundo anglosajon, y aunque tradicionalmente se elaboran de cítricos también se pueden hacer con otras frutas, como este de frambuesas.
Prep Time 15 mins
Cook Time 10 mins
Course Postre, Reposteria
Cuisine Cocina Inglesa, Cocina Internacional
Servings 650 gramos
Calories 3 kcal

Ingredients
  

  • 3 tazas frambuesas pueden ser congeladas
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 1/2 limón mediano, su talladura y jugo (sin pepas ni pulpa)
  • 2 cucharadas agua
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas maicena
  • 100 gramos mantequilla sin sal cortaba en cubos
  • 1 pizca sal

Instructions
 

  • En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar, la ralladura y jugo de limón y el agua. Cocinamos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, dejamos hervir por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
  • Dejamos enfriar un poco la mezcla de frambuesas y luego la procesamos en una licuadora hasta obtener un líquido homogéneo.
  • Colamos las mezcla y desechamos las pepas.
  • Reservamos.
  • Mezclamos las yemas con la maicena, y con un batidor de mano batimos enérgicamente para evitar que se formen grumos.
  • Reservamos.
  • En una olla mezclamos las frambuesas con la mezcla de yemas, y llevamos a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir y espesar. Continuamos cocinando por 1 minuto y apagamos el fuego.
  • Echamos la salsa en un bowl (para evitar que se siga cocinando con el calor de la olla) y agregamos la mantequilla, y revolvemos bien para que se disuelva.
  • Tapamos la salsa con papel plástico, el papel debe tocar la salsa así evitará que se forme una costra y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Guardamos la salsa en en refrigerador y ¡A disfrutar!

Notes

Esta salsa se puede mantener refrigerada hasta por una semana.
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