La ensalada Waldorf es una deliciosa y fresca ensalada en base a apio, manzana, nueces y yogurt.

¿Por qué se llama así una ensalada Waldorf?

Esta deliciosa ensalada tiene varias versiones, la que les daré a continuación es mi favorita, pero insisto incluso en el hotel Waldorf Astoria en Nueva York, que es donde nació la ensalada waldorf y la razón del nombre de esta ensalada, existen 2 versiones, una con nueces y otra con vinagreta de trufas. En marzo de 1896 esta ensalada fue creada para una cena de beneficencia para el hospital St. Mary’s for Children, en ese momento se hizo con todo verde, es decir, manzanas verdes y uvas verdes, lo que le daba un aspecto monocromático, que con el tiempo fue cambiando.

Esta ensalada, al igual que la ensalada Caesar, la ensalada capresse o el coleslaw, los podemos encontrar en la mayoría de las cartas de los restaurantes, sobre todo de los norteamericanos.

Variaciones de la ensalada waldorf:

Muchas veces esta ensalada se “presenta” sobre hojas de lechuga en el plato, pero personalmente no me gusta tanto, ya que al ir las hojas de la lechuga entera no queda bien aliñada. Por otro lado se suele agregar pasas de uva en vez de uvas frescas, ya que son de “temporadas diferentes”, pero en caso de no tener uvas frescas para preparar nuestra ensalada, yo prefiero agregar cranberries a pasas de uva.

Para hacer la ensalada más contundente, existen versiones de ella con pollo o pavo, por lo que se podría convertir en un plato principal en vez de una simple ensalada. O también hay versiones con ralladura de naranja o mantequilla de maní ¿Cuál es tu versión favorita de esta delicia?

Cuánto dura y cómo almacenarla:

Como el aderezo de esta ensalada tiene mayonesa debe guardarse siempre refrigerada, podemos guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días (ya que la fruta comenzará a oxidarse), pero lo más recomendable es hacerla y comérsela durante el mismo día.

Si te gustó esta receta, también te puede gustar pavo con salsa de piña, ensalada de zanahoria, maní y cranberries o ensalada agridulce de repollo morado.