Ensalada crujiente de lentejas rojas

Ensalada crujiente de lentejas rojas

Ensalada crujiente de lentejas rojas

¿Quieres ver una deliciosa receta lentejas rojas con verduras ? Aquí esta tu futura receta favorita con estas deliciosas legumbres y además todos los tip y dudas como ¿las lentejas rojas se remojan?
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Acompañamiento, Ensalada
Cocina Cocina Internacional, Cocina vegana, cocina vegetariana
Raciones 4 Raciones
Calorías 210 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gramos lentejas rojas
  • 1 zanahoria grande pelada y picada en cubitos
  • 1 pimiento verde lavado despepitado y picado en cubitos
  • 15 tomates cherry partidos en 2 o 1 tomate grande pelado y picado en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 diente de ajo pelado y picado
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de curcuma
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • jugo de limón sal y pimienta blanca a gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuagamos bien las lentejas rojas, hasta que el agua salga limpia. Las ponemos en una olla con abundante agua fría, el laurel y una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio por 15 a 20 minutos, cuando estén al dente, apagamos el fuego y las colamos. Dejamos enfriar.
  • En un bowl ponemos las lentejas, añadimos la zanahoria, pimiento y tomate, mezclamos bien.
  • Mezclamos el ajo picado, comino, cúrcuma, sal, pimienta, jugo de limón y el aceite de oliva. Aliñamos la ensalada y ¡A disfrutar!

Notas

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