Kuchen de miga

Kuchen de miga

kuchen de miga

El kuchen de miga o stroisel es como los tomates, mientras más feo se vea más sabroso es. Lo podemos preparar de la fruta que más nos guste, en este caso utilicé duraznos, pero podemos usar damascos, ciruelas, manzanas, peras o lo que a ustedes más les guste.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Refrigeración 30 min
Plato hora del té, Reposteria
Cocina Cocina Alemana, cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 8 Raciones
Calorías 480 kcal

Utensilios necesarios

  • Molde de fondo removible de 24 cm aproximadamente

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 100 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1/3 taza azúcar blanca granulada
  • 1 1/4 taza harina sin polvos de hornear
  • 1/2 taza maicena
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 huevo y una yema

Para el relleno:

  • 1 kilo duraznos pelados picados y sin cuezcos
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 100 gramos mantequilla
  • 2 cucharadas maicena

Para las migas o stroisel:

  • 150 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 3/4 taza azúcar blanca granulada
  • 1 1/2 taza harina sin polvos de hornear
  • Ralladura de 1 limón o 1 naranja

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • En un bowl grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté homogeneo, añadimos el huevo y la yema y continuamos batiendo hasta que esté todo bien incoporado.
  • Cernimos juntos la harina, maicena y polvos de hornear, y lo agregamos a la mezcla de mantequilla. Trabajamos la mezcla hasta obtener una masa, la refrigeramos por 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ªC. Estiramos la masa con un uslero y la ponemos en un molde con fondo removible, pinchamos la masa con un tenedor y la horneamos por 15 minutos. Dejamos enfriar antes de rellenar.

Para el relleno:

  • En un sartén grande derretimos la mantequilla con el azúcar, agregamos los duraznos (o la fruta que usemos) y cocinamos a fuego suave, revolviendo ocasionalmente, unos minutos hasta que suelten el jugo. Agregamos la maicena en forma de lluvia, y continuamos cocinando revolviendo por 5 minutos más. Dejamos enfriar y echamos el relleno sobre la masa.

Para las migas o stroisel:

  • Con las manos mezclamos la mantequilla, azúcar, harina y ralladura de limón frotandolas, hasta obtener unos grumos o migas, refrigeramos por 30 minutos. Echamos las migas sobre el kuchen y lo cocinamos a 180ªC por 20 minutos o hasta que esté tostado, dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y ¡A disfrutar!

Notas

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