El mote con huesillo es una refrescante bebida típica de Chile, que también puede ser consumido como postre, perfecta para consumir en días calurosos, la temporada de mote con huesillos (para mi gusto) comienza en las fiestas Patrias de Septiembre.
¿Qué es el mote con huesillo?
Es una refrescante y deliciosa bebida tradicional de Chile (sobre todo de la zona central) que es sin alcohol por lo que puede ser consumida por toda la familia. Esta se prepara en base a huesillos que son los duraznos deshidratados con cuesco o carozo (si no tienen cuesco se llaman orejones o descarozados y también servirían para esta receta) que se hidratan y cocinan juntos al mote que proviene del maíz y le da la “enjundia” a esta bebida.
Cómo endulzar el mote con huesillos:
El mote con huesillo se endulza con caramelo, pero la receta que les dejo a continuación, es a mi parecer más simple y sabrosa ya que se endulza con chancaca (al igual que las sopaipillas pasadas), pero si ustedes quieren pueden endulzarlos con caramelo, azúcar morena o en una versión más saludable con miel. Normalmente esta bebida-postre se saboriza con canela y cáscara de naranjas, pero eso es más de gusto personal. También se pueden reemplazar los huesillos por ciruelas deshidratadas, aunque esta bebida es mucho menos consumida, y menos deliciosa para mi gusto.
¿Qué fruto es el huesillo?
El huesillo es el durazno ( o melocotón) deshidratado.
¿Cuánto tiempo se debe cocer el mote?
La verdad es que depende, por regla general 20 minutos el mote y 45 minutos los huesillos, pero los tiempos pueden variar de la frescura del mote y de los eso es mejor hacer ambas cocciones por separado y fijarse cuando estén listos, es decir blandos.
Cuánto tiempo dura y cómo conservarlo:
Debemos guardarlo todo el tiempo en el refrigerador, no solo porque es más rico helado, sino porque durará más tiempo. De todos modos el mote con huesillo no durará más de 3 días refrigerado, ya que el mote comenzará a fermentar y se pondrá ácido.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar sopaipillas sureñas, empanadas de pino o granadina.
Mote con huesillo
Ingredientes
- 250 gramos huesillos
- 200 gramos chancaca se puede reemplazar por 1 taza de azúcar rubia
- 1 palito de canela
- 1 taza mote
- 1 trozo cáscara de naranja
En otros países
- chancaca: piloncillo, panela
- huesillos: duraznos deshidratados
Dónde encontrarlo en EE.UU.: En la sección de productos latinos se puede encontrar panela o piloncillo, que es muy parecida.
Preparación
- Dejamos los huesillos remojando en abundante agua durante toda la noche.
- Ponemos los huesillos en una olla con el agua, la canela, la cáscara de naranja y la chancaca
- Cocinamos a fuego medio por 30 a 40 minutos o hasta que los huesillos estén blandos. Dejamos enfriar y refrigeramos.
- Mientras tanto cocinamos el mote en abundante agua hasta que esté blando, por aproximadamente 20 minutos. Estilamos y refrigeramos.
- Para servir ponemos en un vaso 2 huesillos con unas cucharadas de mote y jugo suficiente para rellenar el vaso y ¡A disfrutar!
