Los merenguitos son unos deliciosos dulces caseros en base a merengue y manjar o dulce de leche, que son parte de los dulces tradicionales Chilenos.
Tips para hacer los merenguitos:
- Por regla general siempre al hacer merengue usaremos 1 parte de clara de huevo por 2 partes de azúcar blanca (puede ser solo azúcar granulada o mitad granulada y mitad en polvo, glas o impalpable)
- Las claras deben estar a temperatura ambiente, y no deben tener nada de yema.
- Debemos usar recipientes de vidrio o metal para hacer el merengue ya que al plástico se le adhiere la grasa, y eso evitará que nuestro merengue suba bien.
- Podemos darle sabor a nuestros merenguitos con azúcar vainillada, o ralladura de algún citrico, también si queremos podemos agregar gotas de colorante para hacerlos de colores.
- Si queremos que los merenguitos queden más secos podemos agregar 1 cucharadita rasa de chuño o maicena cernida a las claras de huevo antes de comenzar a batirlas.
Como hornearlos y sobre la temperatura del horno:
Para hornear los merenguitos la clave es el horno suave, lo más suave posible, ya que queremos que se sequen, y no se que doren. A mi me gusta hornearlos a 100ªC, aunque he visto recetas que lo hacen a 90ªC, si el horno que tienen no puede mantener una temperatura tan baja podemos dejar la puerta del horno entre abierta con el mango de una cuchara de palo.
Sobre el tiempo de horneo dependerá de varios factores, como el tamaño de los merenguitos, si lo hacen con boquilla lisa o dentada etc. Si quieren hacerse una idea piensen en 1 hora aproximadamente, nos daremos cuenta de que están listos ya que al levantarlos con los dedos (con cuidado de no quemarse) se despegan del papel mantequilla.
Como guardarlos:
Tenemos que tener cuidado con la humedad, por eso lo mejor para guardar nuestras merenguitos es una bolsa de papel, o en una lata con un papel absorvente en su interior.
Otros dulces típicos Chilenos:
Juntos con los merenguitos hay varios dulces típicos Chilenos como los empolvados, los chilenitos, los alfajores de hojarasca, los alfajores de maicena, las cocadas, y varios dulces en base a merengue y masa amarilla rellenos con manjar, huevo moll, dulce de alcayota, etc.
Merenguitos
Ingredients
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1/2 taza azúcar flor
- 1 taza manjar o dulce de leche pueden rellenarlos tambien una mezcla de media taza de manjar con media taza de pulpa de lúcuma
Instructions
-
Precalentar el horno a 100°C
-
Para hacer el merengue: En un bowl grande poner las claras y comenzar a batirlas com batidora eléctrica, cuando comience a hacer «espuma» comenzar a añadir el azúcar granulada de a poco ( sin dejar nunca de batir) y cuando el merengue este blanco comenzar a añadir de a poco el azúcar flor, continuar batiendo hasta que el merengue este listo, esto se ve ladeando el bowl en el que está y si el merengue no se desplaza esta listo.
-
Forrar la lata del horno con papel mantequilla y con ayuda de una manga formar los merenguitos del tamaño deseado en ella, tengan en cuenta que pueden crecer un poco. Llevar al horno a 100°C hasta que estén secos, es decir que al tomarlos se despeguen completamente del papel , el tiempo varía dependiendo del tamaño de los merenguitos pero debería ser por lo menos 1 hora en el horno . Sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
-
Pegar los merenguitos de a 2 con el manjar y a disfrutar!
Recipe Notes
Si te gusto esta receta compártela y síguenos en Instagram. También te podría gustar esta receta de san estanislaos o esta de prestigios caseros o bombones de coco.