Bocaditos irresistibles: mini pretzels de canela

mini pretzels de canela

Mini pretzel de canela

Estos mini pretzels de canela son tan aireados, deliciosos y con una cubierta crujiente que los amarás.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Fermentación 1 h
Plato Galletas, Postre, Reposteria
Cocina Cocina Internacional
Raciones 10 raciones
Calorías 230 kcal

Ingredientes
  

Para los pretzels

  • 350 gramos harina sin polvos de hornear
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas azúcar granulada
  • 1 cucharadita sal
  • 6 gramos levadura seca
  • 250 cc leche entera tibia
  • 25 gramos mantequilla derretida
  • Ralladura de 1 naranja opcional aunque yo encuentro que la mezcla de canela y naranja es irresistible

Para la costra

  • 100 gramos mantequilla sin sal derretida
  • 200 gramos azúcar rubia
  • 2 cucharaditas colmadas canela molida si quieren pueden ir probando con diferentes sabores como coco, anís, nueces, etc

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un volcán con la harina, añadir el azúcar, yemas, levadura, mantequilla, ralladura de naranjas y leche, amasar ( con maquina o a mano) por 10 o 15 minutos, o hasta obtener una masa uniforme y elástica.
  • Cubrir la masa con un paño y dejar fermentar 60/90 minutos en algún sitio cálido hasta que duplique su tamaño. Si quieren saber más sobre la fermentación y las levaduras aquí les explico.
  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Aplastar la masa con las manos para sacar el exceso de aire.
  • Dividir la masa en varias partes y vamos estirando la masa hasta que tenga el grosor de un dedo indice.
  • Cortamos pedazos del tamaño que queramos, piensen que una vez horneados serán aproximadamente 3 veces más grandes.
  • Mezclamos la canela y el azúcar rubia en un plato y pasamos cada trocito primero por mantequilla derretida y luego por la mezcla de azúcar.
  • Los colocamos en una bandeja apta para horno ( con el azúcar hacia arriba) sobre un papel mantequilla y las dejamos reposar hasta que doblen su tamaño.
  • Horneamos por 7/10 minutos o hasta que estén dorados.
  • Dejar entibiar un poco y ¡ a disfrutar!

Notas

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