Los chilenitos son unos deliciosos dulces típicos, muy similares a los alfajores: se hacen con hojarasca y rellenan con manjar, pero además están cubiertos con una crujiente capa de merengue.
Tips al preparar los chilenitos:
Esta receta tiene una sola clave PACIENCIA, al mezclar los ingredientes de la masa, mientras estiras la masa y durante la cocción. Esta es una receta que no es complicada, pero toma tiempo.
Otros dulces típicos Chilenos:
- Alfajores de hojarasca
- Alfajores de maicena
- Empolvados y erizos
- Mantecados
- Merenguitos
- Palmeras
Duración y almacenamiento:
Una vez que nuestros chilenitos estén listos y fríos debemos guardarlos en una lata o recipiente hermético, idealmente separados por papel mantequilla para evitar que se peguen, recuerden que el merengue puede ser muy frágil y despegarse del chilenito. también podemos guardarlos en bolsas, pero ahi tendremos que tener más cuidado.
Pueden durar en un lugar fresco y seco hasta 2 semanas.
Chilenitos
Ingredients
Para la masa:
- 2 taza harina sin polvos de hornear
- 2 cucharadas mantequilla con sal
- 3 yemas
- 1/2 cucharadita polvos de hornear
- 1 cucharadita licor a elección yo prefiero usar cointreau
- Zeste de 1 naranja ralladura
Para el merengue:
- 3 Claras
- 1 1/2 tazas azúcar blanca granulada
- 1/2 taza agua
Para el relleno:
- Manjar ni idea cuanto use, porque el mini gourmet me lo robo varias veces
Instructions
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En un bowl mezclamos todos los ingredientes de la masa trabajando con las manos hasta formar una masa, si estuviera demasiado dura pueden añadir un poco de agua. Refrigeramos 15 minutos mientras precalentamos el horno a 180°C.
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Uslereamos la masa lo mas fina posible ( aquí debo confesar que hago un poco de trampa y uso la maquina para hacer pasta ) cortamos círculos del tamaño deseado y las ponemos en la lata del horno y las horneamos por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, sacamos del horno y dejamos enfriar.
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En una olla calentamos el azúcar con el agua, batimos las claras hasta que estén blancas y firmes, añadimos el almíbar cuando este de pelo y continuamos batiendo hasta que se enfríe.
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Precalentamos el horno a 100 °C ( si su horno puede llegar a 80°C mucho mejor). Armamos los chilenitos poniendo una masita, manjar y luego otra masita, los cubrimos con merengue y llevamos a horno por 30 minutos o hasta que estén secos. Dejamos enfriar y a disfrutar!
Recipe Notes
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