En una olla mediana ponemos el agua, leche entera y ralladura de naranja, llevamos a fuego medio hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos reposar por 10 minutos.

Colamos la mezcla para sacar la ralladura de naranja y devolvemos el líquido a la olla, agregamos el azúcar y la mantequilla y calentamos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir nuevamente.

Apagamos el fuego y agregamos de golpe toda la harina, batimos vigorosamente con un batidor de alambre (de mano) para evitar que se formen grumos.

Debemos continuar batiendo con fuerza hasta que la mezcla se despegue de la olla y se forme una bola grande.

Pasamos la mezcla a un bowl, y batimos con batidora eléctrica hasta que se enfrié un poco y deje de «echar vapor».

Continuamos batiendo agregamos los huevos de a 1, fijándonos de que este bien incorporado antes de agregar el siguiente.

Calentamos el aceite a fuego medio/alto.

Nos aceitamos ligeramente las palmas de las manos y formamos bolitas un poco más pequeñas que una yema de un huevo.

Con cuidado freímos las bolitas de a 3 o 4 dándolas vuelta con una espumadera hasta que estén doradas ( se fríen muy rápido), las estilamos un poco en papel absorbente y luego las pasamos a un plato con azúcar, para rebozarlas.

Servimos tibias y ¡A disfrutar!