El arroz con choritos es de esos platos que se arman con lo que hay en la despensa y quedan ricos: una o dos latas de choritos en tarro, arroz, cebolla, pimentón y zanahoria. Es una receta chilena de toda la vida, súper fácil, y en mi casa funciona perfecto para un almuerzo de semana.
El pino de choritos se hace aparte, en un sartén a fuego fuerte: primero la cebolla, después el pimentón y al final la zanahoria rallada con los choritos drenados, revolviendo con cuidado para no romperlos. Se sirve el arroz formando un volcán, el pino encima y unas gotas de jugo de limón, que le levantan mucho el sabor.
Es también la receta perfecta para aprovechar el arroz que quedó en el refrigerador y está un poco seco, porque se ablanda con el jugo de los choritos.
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Arroz con choritos
Ingredientes
- 1 taza arroz
- 2 tazas agua hirviendo
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- Aceite
- 1 o 2 latas choritos que en total hagan unos 200 gr de choritos drenados
- 1 pimiento rojo sin pepas ni tallo, picado en trozos pequeños
- 1 zanahoria grande pelada y rallada
- Sal y pimienta blanca a gusto
- Gotas de jugo de limón opcional
En otros países
- choritos: mejillones
- limón: limón amarillo
Preparación
- En una olla mediana calentamos a fuego medio un poco de aceite, agregamos una cucharada de cebolla picada, y sofreímos revolviendo por unos minutos hasta que la cebolla este translucida ( si quieren pueden agregar un poco de zanahoria y pimentón también).
- Agregamos el arroz y cocinamos revolviendo por 3 minutos, agregamos el agua hirviendo, condimentamos con sal y pimienta blanca, tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo.
- Cocinamos sin revolver hasta que el arroz este listo y ya haya absorbido todo el agua.
- En un sartén grande calentamos a fuego fuerte un poco más de aceite, agregamos el resto de la cebolla y la cocinamos revolviendo por 5 minutos o hasta que la cebolla este blanda.
- Agregamos el pimentón y continuamos cocinando y revolviendo hasta que el pimentón este tierno, y por último añadimos la zanahoria y los choritos drenado.
- Cocinamos revolviendo ocasionalmente con cuidado para no romper demasiado los choritos, hasta que estén calientes.
- Condimentamos con sal y pimienta blanca a gusto.
- En un plato ponemos arroz formando un volcan, ponemos la mezcla de choritos encima.
- Aliñamos con gotas de jugo de limón y ¡A disfrutar!
