Zapallitos rellenos
Los zapallitos rellenos son un delicioso plato casero que a todos nos encanta.
Ingredientes
- 3 zapallitos italianos yo prefiero usar unos que no sean tan grandes lavados y sin el tallo
- Aceite
- 1 cebolla mediana pelada y picada fina
- 1 zanahoria pequeña pelada y rallada.
- 1/2 pimiento rojo picado fino
- 2 salchichas picadas pequeñas
- 1 huevo
- 80 gramos queso parmesano o el que prefieran rallado
- Sal y pimienta blanca a gusto.
Elaboración paso a paso
- En una olla grande con abundante agua fría sumergimos los zapallitos italianos. Los cocinamos a fuego fuerte hasta que comiencen a hervir, apagamos el fuego y los dejamos entibiar.
- En un sartén grande calentamos un poco de aceite, agregamos la cebolla y la sofreimos a fuego suave por 5 minutos o hasta que este transparente. Añadimos la zanahoria, pimiento rojo y salchichas y cocinamos por 5 minutos más revolviendo ocasionalmente. Apagamos el fuego y reservamos.
- Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos los zapallitos italianos en 2 a lo largo y con una cuchara sacamos la parte del relleno, lo picamos finamente y lo agregamos a la mezcla de verduras. Añadimos también el huevo y la mitad del queso, condimentamos con sal y pimienta, mezclamos bien.
- Ponemos las cascaras de los zapallitos en una fuente apta para horno, rellenamos con la mezcla de verduras, espolvoreamos con el resto del queso y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que estén gratinados. Servimos calientes y ¡A disfrutar!
Notas
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