En una olla mediana calentamos a fuego medio un poco de aceite, agregamos una cucharada de cebolla picada, y sofreímos revolviendo por unos minutos hasta que la cebolla este translucida ( si quieren pueden agregar un poco de zanahoria y pimentón también).

Agregamos el arroz y cocinamos revolviendo por 3 minutos, agregamos el agua hirviendo, condimentamos con sal y pimienta blanca, tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo.

Cocinamos sin revolver hasta que el arroz este listo y ya haya absorbido todo el agua.

En un sartén grande calentamos a fuego fuerte un poco más de aceite, agregamos el resto de la cebolla y la cocinamos revolviendo por 5 minutos o hasta que la cebolla este blanda.

Agregamos el pimentón y continuamos cocinando y revolviendo hasta que el pimentón este tierno, y por último añadimos la zanahoria y los choritos drenado.

Cocinamos revolviendo ocasionalmente con cuidado para no romper demasiado los choritos, hasta que estén calientes.

Condimentamos con sal y pimienta blanca a gusto.

En un plato ponemos arroz formando un volcan, ponemos la mezcla de choritos encima.

Aliñamos con gotas de jugo de limón y ¡A disfrutar!