Sopa de betarraga

Sopa de betarraga

Sopa de betarraga

Esta sopa de betarraga o remolacha es una de las favoritas del Mini gourmet, es bastante dulce, entonces es una sopa que les suele encantar a los chicos y grandes, y a mi me encanta preparársela porque es muy nutritiva y saludable.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Sopa
Cocina Cocina Internacional, Cocina vegana, cocina vegetariana
Raciones 6 raciones
Calorías 80 kcal

Utensilios necesarios

  • licuadora o juguera

Ingredientes
  

  • 1 cebolla mediana pelada y picada en trozos medianos
  • 2 betarragas grandes o 3 medianas peladas y picadas en trozos medianos (3×3 cm aproximadamente)
  • 1 manzana puede ser verde o roja pelada , sin carozo y picada en trozos medianos
  • 1 chorrito de aceite
  • la ralladura de 1 naranja.
  • Sal y pimienta blanca para condimentar
  • yogurt sin sabor ni azúcar o crema ácida para acompañar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande calentamos un poco de aceite a fuego medio, agregamos la cebolla, y la cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, agregamos la betarraga y la manzana y continuamos cocinando y revolviendo por 5 minutos más.
  • Agregamos suficiente agua caliente para que las verduras queden flotando
  • Agregamos la ralladura de naranja y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar unos 15 a 20 minutos con la olla tapada, hasta que las betarragas estén blandas
  • Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
  • Ponemos las verduras con un poco del caldo en una licuadora y procesamos hasta obtener un liquido homogéneo (también pueden procesar la sopa con una mini pymer directamente en la olla, personalmente no me gusta esta opción porque puede salpicar).
  • Devolvemos el puré de verduras a la olla con el caldo y calentamos a fuego alto revolviendo ocasionalmente.
  • Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
  • Servimos la sopa en platos, acompañamos con una cucharada de crema ácida o yogur sin sabor y ¡A disfrutar!

Notas

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3 comentarios en «Sopa de betarraga»

  1. 5 stars
    Nunca he sido amante de la betarraga pero me quise arriesgar con la receta de la sopa para ver si eera una posibilidad de incorporar este alimento en mi dieta y la vedad… quede fascinada, realmente exquisita!!!

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