Sopa de betarraga
Esta sopa de betarraga o remolacha es una de las favoritas del Mini gourmet, es bastante dulce, entonces es una sopa que les suele encantar a los chicos y grandes, y a mi me encanta preparársela porque es muy nutritiva y saludable.
Utensilios necesarios
- licuadora o juguera
Ingredientes
- 1 cebolla mediana pelada y picada en trozos medianos
- 2 betarragas grandes o 3 medianas peladas y picadas en trozos medianos (3×3 cm aproximadamente)
- 1 manzana puede ser verde o roja pelada , sin carozo y picada en trozos medianos
- 1 chorrito de aceite
- la ralladura de 1 naranja.
- Sal y pimienta blanca para condimentar
- yogurt sin sabor ni azúcar o crema ácida para acompañar opcional
Elaboración paso a paso
- En una olla grande calentamos un poco de aceite a fuego medio, agregamos la cebolla, y la cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, agregamos la betarraga y la manzana y continuamos cocinando y revolviendo por 5 minutos más.
- Agregamos suficiente agua caliente para que las verduras queden flotando
- Agregamos la ralladura de naranja y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar unos 15 a 20 minutos con la olla tapada, hasta que las betarragas estén blandas
- Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
- Ponemos las verduras con un poco del caldo en una licuadora y procesamos hasta obtener un liquido homogéneo (también pueden procesar la sopa con una mini pymer directamente en la olla, personalmente no me gusta esta opción porque puede salpicar).
- Devolvemos el puré de verduras a la olla con el caldo y calentamos a fuego alto revolviendo ocasionalmente.
- Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
- Servimos la sopa en platos, acompañamos con una cucharada de crema ácida o yogur sin sabor y ¡A disfrutar!
Notas
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Gracias Irene por tus recetas, el sábado preparé el kuchen de ricotta con frutos rojos . Delicioso!!!
Nunca he sido amante de la betarraga pero me quise arriesgar con la receta de la sopa para ver si eera una posibilidad de incorporar este alimento en mi dieta y la vedad… quede fascinada, realmente exquisita!!!