Sopa de betarraga
Esta sopa de betarraga o remolacha es una de las favoritas del Mini gourmet, es bastante dulce, entonces es una sopa que les suele encantar a los chicos y grandes, y a mí me encanta preparársela porque es muy nutritiva y saludable.
Servings 6 porciones
Calories 80kcal
Cost Bajo
Equipment
- licuadora o juguera
Ingredientes
- 1 cebolla mediana pelada y picada en trozos medianos
- 2 betarragas grandes o 3 medianas peladas y picadas en trozos medianos (3×3 cm aproximadamente)
- 1 manzana puede ser verde o roja pelada , sin carozo y picada en trozos medianos
- 1 chorrito de aceite
- la ralladura de 1 naranja.
- Sal y pimienta blanca para condimentar
- yogurt sin sabor ni azúcar o crema ácida para acompañar opcional
Elaboración paso a paso
- En una olla grande calentamos un poco de aceite a fuego medio, agregamos la cebolla, y la cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, agregamos la betarraga y la manzana y continuamos cocinando y revolviendo por 5 minutos más.
- Agregamos suficiente agua caliente para que las verduras queden flotando
- Agregamos la ralladura de naranja y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar unos 15 a 20 minutos con la olla tapada, hasta que las betarragas estén blandas
- Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
- Ponemos las verduras con un poco del caldo en una licuadora y procesamos hasta obtener un líquido homogéneo (también pueden procesar la sopa con una mini pimer directamente en la olla, personalmente no me gusta esta opción porque puede salpicar).
- Devolvemos el puré de verduras a la olla con el caldo y calentamos a fuego alto revolviendo ocasionalmente.
- Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
- Servimos la sopa en platos, acompañamos con una cucharada de crema ácida o yogur sin sabor y ¡A disfrutar!
Notas
Nutrition
Calorías: 80kcal