Este queque húmedo de limón o lemon drizzle cake siempre, pero siempre queda delicioso y además como es tan húmedo y suavecito a todos les encanta.
Tips al preparar el queque húmedo de limón:
Esta receta es muy simple, pero tiene un punto clave, que es el que le da su característica humedad: una vez que esté listo y aún caliente debemos echarle el jarabe jugo de limón con azúcar disuelta.
Debemos agregar el almíbar mientras aún está en el molde, así no se saldrá el queque, y se esparcirá mejor en él.
Es importante colar muy bien el jugo de limón ya que no se absorberán las celditas y quedarán pegadas arriba, por otro lado es importante que esté caliente así se absorberá y distribuirá mejor el jugo.
Almacenamiento y duración del lemon drizzle cake:
Por su humedad característica es mejor guardarlo en un recipiente hermético o en un plato tapado con papel plástico adentro del refrigerador, y cuando lo vayamos a servir, lo sacamos unos 30 minutos antes para que tome temperatura ambiente. En estas condiciones debería conservarse en perfectas condiciones por una semana (aunque es tan rico que dudo que les dure tanto)
Con qué acompañar el lemon drizzle cake:
Esta receta es un clásico de la cocina británica, junto a los scones y la torta Reina Victoria se comen junto al tradicional té. Ahora si quieres hacer otra receta, pero que sea menos ácida te podría gustar esta de queque de mandarina.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar queque de limón y arándanos, queque de mandarina o queque arena.
Queque húmedo de limón
Ingredientes
- 120 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 3/4 taza azúcar blanca granulada
- 2 huevos
- 5 cucharadas leche entera
- 1 taza harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita polvos de hornear
- 1 unidad limón su ralladura
- 3 cucharadas jugo de limón
- 3 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable
- azúcar flor, glas o impalpable para espolvorear
En otros países
- polvos de hornear: polvo para hornear
- azúcar flor: azúcar glas, azúcar en polvo
- limón: limón amarillo
Utensilios
- Molde para queque
- mondadientes
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- En un bowl con batidora eléctrica batimos la mantequilla, agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta tener una mezcla homogénea, luego agregamos los huevos de a uno , batiendo bien entre cada uno.
- Luego añadimos la leche con la ralladura de limón y por último la harina con los polvos de hornear.
- Cocinamos durante 45 minutos en un molde para queques previamente enmantequillado y enharinado.
- Disolvemos las 3 cucharadas de azúcar flor en las 3 cucharadas de jugo de limón, y apenas terminemos de cocinar el queque, lo sacamos del horno y con ayuda de un mondadientes largo (de esos para brochetas) pinchamos el queque varias veces, vertemos la mezcla de jugo de limón con azúcar y dejamos enfriar completamente.
- Desmoldamos el queque, lo espolvoreamos con azúcar glas, impalpable o flor y ¡A disfrutar!
