Torta Reina Victoria o Queen Victoria spongecake

Torta Reina Victoria o Queen Victoria spongecake

Esta torta le llama así ya que era la favorita de la Reina Victoria (1819-1901) de Inglaterra, quien comía una rebanada cada tarde junto a su té.
La receta es básicamente un biscochuelo de vainilla partido en 2 ( como un sandwich) y relleno con crema y mermelada o curd (frutilla o frambuesas) o fruta fresca de la estación (aunque a mi me gusta con curd y fruta)
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Postre, Reposteria, Torta
Cocina Cocina Inglesa, Cocina Internacional
Raciones 12 raciones
Calorías 340 kcal

Utensilios necesarios

  • 2 moldes de fondo removible de 20 cm

Ingredientes
  

Para el biscochuelo

  • 1 taza harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 6 huevos temperatura ambiente
  • 3/4 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 75 gramos mantequilla con sal derretida

Para el relleno

  • 500 cc crema para batir refrigerada desde el dia anterior
  • 1 1/2 taza azúcar flor, glass o impalpable
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla
  • 1 taza mermelada o curd de frutilla o frambuesa
  • Fruta fresca (frutillas, frambuesas, moras, arandanos)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180ªC
  • Enmantequillamos y enharinamos ligeramente los 2 moldes. Reservamos.
  • Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla por 10 minutos o hasta que tripliquen su volumen y se vean pálidos.
  • Mezclamos la harina con los polvos de hornear, los cernimos y agregamos en 2 tandas a los huevos batidos, mezclándolos con movimientos envolventes.
  • Agregamos la mantequilla y mezclamos con cuidado para que no se baje la mezcla.
  • Repartimos la mezcla en los 2 moldes y los llevamos al horno por 20 minutos o hasta que estén dorados y al pincharlos con un mondadiente este salga seco. Dejamos enfriar en el horno con la puerta abierta por 5 minutos antes de sacar del horno.
  • Batimos la crema con la vainilla, y cuando comience a espesar agregamos el azúcar flor, continuamos batiendo hasta que la crema esta firme (punto chantilly)
  • Desmoldamos los biscochuelos que ya deben estar fríos. Sobre uno esparcimos una capa de curd o de mermelada, un poco de crema y ponemos una capa de crema batida. Tapamos con el otro biscochuelo, sobre este ponemos crema, decoramos con más fruta y ¡A disfrutar!

Notas

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