Pie de cerezas

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Pie de cereza

Este pie de cerezas es un delicioso, simple y veraniego postre tipico de la cultura Norteamericana. Prepararlo es muy simple, el único truco es dejar las cerezas macerando enazñucar durante la noche para que boten todo el jugo.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Reposo 12 h
Plato hora del té, Postre, Reposteria
Cocina Americana, Cocina Internacional
Raciones 8 Raciones
Calorías 328 kcal

Utensilios necesarios

  • Molde de fondo removible de 22 cm

Ingredientes
  

Para el relleno:

  • 1 kilo cerezas
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 2 cucharadas colmadas fecula de maiz o maicena
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Para la masa:

  • 3 1/2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 250 gramos mantequilla con sal fría y cortada en cubitos
  • 1/4 taza azúcar blanca granulada
  • 1 pizca sal fina
  • ralladura de 1 limón o naranja
  • 7 cucharadas agua la cantidad de agua puede variar
  • 1 huevo ligeramente batido para pintar

Elaboración paso a paso
 

Para el relleno;

  • Lavamos bien las cerezas y les sacamos el cuezco, las ponemos en un bowl con el azúcar y mezclamos bien. Dejamos macerar por 12 horas en el refrigerador para que suelten jugo.
  • Agregamos a las cerezas la vainilla y la maicena, mezclamos muy bien y reservamos.

Para la masa:

  • En un bowl mezclamos la harina, sal y azúcar. Agregamos la mantequilla y trabajamos con la yema de los dedos hasta tener una mezcla similar a la arena. Agregamos la ralladura de limón y el agua (de a poco) hasta obtener una masa suave.
  • Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel plástico y refigeramos por 1 hora.
  • Precalentemos el horno a 180ªC.
  • Enmantequillamos ligeramente el molde. Reservamos.
  • Separamos la masa en 2 partes (que una sea el doble que la otra)
  • Estiramos la masa (la parte más grande) con un uslero hasta que esté de 5 milimetros de grosor. La estiramos en el molde enmantequillado. Estiramos el resto de la masa y cortamos tiras.
  • Sobre la masa ponemos el relleno y decoramos con las tiras de masa. Pincelamos ligeramente con el huevo.
  • Llevamos al horno con 15 minutos con el calor solo por abajo y luego por 45 minutos con calor envolvente.
  • Dejamos en el molde hasta que esté completamente frío antes de desmoldar, partir un trozo y ¡A disfrutar!

Notas

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