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receta de pie de limon chileno por irenemercadal.com

Pie de limón

El pie de limón es un delicioso clásico para tomar once en Chile.

Course hora del té, Postre, Reposteria
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 10 raciones
Calories 480 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

Para la masa

  • 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas azúcar granulada
  • 4 yemas de huevo
  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 1 tarro de leche condensada
  • 100 cc jugo de limón sin pepas ni pulpa

Para el merengue

  • 4 claras de huevo
  • 1 taza azúcar blanca granulada

Instructions

Para la masa:

  1. Precalentamos el horno a 180°C
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este espumoso, añadimos las yemas y continuamos batiendo hasta que este bien incorporado y por ultimo la harina, sal y polvos de hornear. Ponemos la masa en un molde de fondo removible enmnatequilado y presionamos con los dedos para cubrir la totalidad de la base, horneamos durante 15 minutos y reservamos.

Para el relleno:

  1. En un bowl mezclamos la leche condensada con el jugo de limón, la echamos sobre la masa precocida.

Para el merengue:

  1. En una olla pequeña ponemos el azúcar del merengue con un poco de agua, cocinamos a fuego suave sin revolver hasta que se haga almíbar de pelo ( cuando sacas un poco del almíbar con una cuchara y lo dejas gotear se forma un pelo muy fino), en un bowl batimos las claras hasta que estén firmes (al mover el bowl el merengue no se desliza) añadimos el almíbar de a poco y continuamos batiendo hasta que este frío.

  2. Ponemos el merengue sobre el pie , llevamos a horno 15 minutos o hasta que el merengue se comience a dorar.
  3. Dejamos enfriar, desmoldamos y a disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Pie de limón
Amount Per Serving
Calories 480
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.