Pavlova básica
Las pavlovas son unos nidos de merengue con un poco de maicena y jugo de limón ( o naranja ) lo que les da una textura maravillosa: crujientes por fuera y chiclosas adentro. Se rellenan con las frutas que prefieran.
Utensilios necesarios
- batidora eléctrica
Ingredientes
Para la pavlova:
- 2 claras de huevo
- 100 gramos azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita maicena
- 1 cucharada jugo de limón o naranja
Para el relleno:
- 1 chirimoya grande pelada y troceada
- 1 durazno pelado y troceado
- 150 gramos frutillas lavadasy picadas
- Crema chantilly para acompañar opcional
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 100 °C
- Para hacer la pavlova: En un bowl grande poner las claras y comenzar a batirlas com batidora eléctrica, cuando comience a hacer «espuma» comenzar a añadir la mitad azúcar de a poco ( sin dejar nunca de batir) y cuando el merengue este blanco comenzar a añadir de a poco el resto del azúcar , continuar batiendo hasta que el merengue este listo, esto se ve ladeando el bowl en el que está y si el merengue no se desplaza esta listo. Por ultimo incorporar el juego de limón y la maicena.
- Forrar la lata del horno con papel mantequilla y con ayuda de una cuchara grande formar un «nido» con el merengue. Hornear por aproximadamente 1 hora hasta que este listo , esto se ve porque esta seca al tacto y se despega del papel mantequilla. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Poner la pavlova en un plato y rellenarla con la fruta
Notas
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