Pavlova de chirimoya, frutilla y durazno

Pavlova de chirimoya, frutilla y durazno

Pavlova básica

Las pavlovas son unos nidos de merengue con un poco de maicena y jugo de limón ( o naranja ) lo que les da una textura maravillosa: crujientes por fuera y chiclosas adentro. Se rellenan con las frutas que prefieran.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Postre, Reposteria
Cocina Cocina Internacional
Raciones 4 Raciones
Calorías 310 kcal

Utensilios necesarios

  • batidora eléctrica

Ingredientes
  

Para la pavlova:

  • 2 claras de huevo
  • 100 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharada jugo de limón o naranja

Para el relleno:

  • 1 chirimoya grande pelada y troceada
  • 1 durazno pelado y troceado
  • 150 gramos frutillas lavadasy picadas
  • Crema chantilly para acompañar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 100 °C
  • Para hacer la pavlova: En un bowl grande poner las claras y comenzar a batirlas com batidora eléctrica, cuando comience a hacer «espuma» comenzar a añadir la mitad azúcar de a poco ( sin dejar nunca de batir) y cuando el merengue este blanco comenzar a añadir de a poco el resto del azúcar , continuar batiendo hasta que el merengue este listo, esto se ve ladeando el bowl en el que está y si el merengue no se desplaza esta listo. Por ultimo incorporar el juego de limón y la maicena.
  • Forrar la lata del horno con papel mantequilla y con ayuda de una cuchara grande formar un «nido» con el merengue. Hornear por aproximadamente 1 hora hasta que este listo , esto se ve porque esta seca al tacto y se despega del papel mantequilla. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Poner la pavlova en un plato y rellenarla con la fruta

Notas

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