Papas rellenas

papas rellenas

Papas rellenas

Las papas rellenas son un delicioso plato hogareño que a todos nos encantan. Si bien parecen muy complicadas, la verdad es que hacerlas es muy fácil.
Prep Time 20 mins
Cook Time 30 mins
Course Plato principal
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
Servings 6 raciones
Calories 670 kcal

Ingredients
  

Para el pino:

  • 500 gramos de posta molida idealmente al 7%
  • 2 cebollas peladas y picadas en cubos pequeños
  • 1 cucharada harina sin polvos de hornear si es harina tostada mucho mejor
  • 1 cucharada aliño completo
  • sal y pimienta negra
  • Aceite

Para el "puré":

  • 1 kilo papas peladas y picadas en trozos medianos
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas harina sin polvos de hornear pueden ser hasta 5 cucharadas, dependiendo de que tan bien estilemos las papas
  • Sal y pimienta blanca
  • 1 taza pan rallado
  • Aceite para freir

Instructions
 

  • En un sartén grande calentamos a fuego medio un poco de aceite, agregamos las cebollas picadas en cubos finos y la cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y translucida, por aproximadamente 5 minutos.
  • Agregamos la carne, el aliño completo, la sal, pimienta y media taza de agua.
  • Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté bien cocida y el agua casi completamente evaporada
  • Apagamos el fuego y agregamos la harina, revolvemos bien y reservamos ( lo ideal es hacer el relleno el dia anterior)
  • En una olla con abundante agua fría sumergimos las papas.
  • Cocinamos a fuego medio tapado hasta que las papas estén blandas y bien cocidas, es decir que al enterrarles un cuchillo no se queden pegadas.
  • Apagamos el fuego y con cuidado estilamos muy bien las papas. Con un pisa puré aplastamos las papas hasta que estén completamente molidas ( es importante no usar la batidora porque se pondrían chiclosas), condimentamos con sal y pimienta y gusto.
  • Agregamos los huevos y la harina, mezclamos bien hasta obtener una masa similar a una plasticina.
  • Con las manos ligeramente enharinadas, echamos un poco de la masa de papas y formamos una especie de «pocillo» dentro de el ponemos una cucharada de la mezcla de carne y ponemos un poco más de la masa de puré sobre el pino para dar forma a la papa rellena, pasamos la papa rellena por pan rallado.
  • Continuamos haciendo las papas de de esta manera hasta terminar con las papas y la carne.
  • En una olla calentamos a fuego fuerte abundante aceite, y cuando esté caliente sumergimos las papas de a una con mucho cuidado.
  • Las cocinamos dándolas vueltas hasta que estén bien doradas por todos lados.
  • Las sacamos del aceite con cuidado y las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  • Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!

Notes

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