Estos negritos o brownies con chocolate en barra quedan absolutamente deliciosos, tienen la combinación exacta de centro chicloso y bordes crujientes.
Esta receta puede ser un poco más complicada técnicamente hablando que los tradicionales brownies que se hacen con cacao y suben solo con polvos de hornear. Los negritos definitivamente vale la pena el esfuerzo. Además de polvos de hornear agregaremos aire a la mezcla batiendo los huevos hasta que estén firmes, por lo que el resultado final será mucho más aireado y ligero.
Tips para preparar los negritos:
Toda la clave de esta receta es tratar de mantener la mayor cantidad de aire posible en la mezcla, así las burbujas de aire crecerán en el horno y el resultado final será mucho más ligero, para esto:
- Debemos batir bien los huevos, hasta que estén firmes.
- Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla con una espátula con movimientos envolventes.
- Agregar los ingredientes secos cernidos (podemos colarlos en tandas sobre el batido) y mezclarlos con suavidad.
- Es MUY importante que el horno esté precalentado, si no se bajarían.
Cuánto duran y cómo conservarlos:
Debemos guardarlos en un lugar oscuro y seco dentro un recipiente hermético, idealmente una lata con un trozo de papel absorbente o servilleta en su interior ya que la humedad los reseca. En estas condiciones pueden conservarse bien hasta por una semana
Variaciones de esta receta:
Si quieren darle un toque extra a estos deliciosos negritos podemos agregarle trozos de nueces o chispas de chocolate.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar brownies, queque de chocolate o profiteroles.
Negritos
Ingredientes
- 100 gramos mantequilla con sal
- 75 gramos chocolate de leche picado en trozos pequeños
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 taza azúcar blanca granulada
- una pizca de sal
- 3/4 taza harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita polvos de hornear
- Opcional: 1 taza de nueces picadas en trozos irregulares
En otros países
- polvos de hornear: polvo para hornear
Preparación
- Precalentamos el horno a 150 °C. En una olla pequeña derretimos la mantequilla, cuando esté completamente líquida apagamos el fuego y agregamos el chocolate, revolvemos hasta que esté derretido. Reservamos.
- Con batidora eléctrica batimos los huevos enteros (clara y yema) hasta que estén espumosos y firmes, agregamos el azúcar blanca y continuamos batiendo hasta que esté completamente incorporada. Agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla a los huevos y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes. Por último agregamos la harina, sal y polvos de hornear, cernidos y también con movimientos envolventes.
- Echamos la mezcla en una fuente apta para horno ligeramente enmantequillada, agregamos las nueces si es que queremos. Cocinamos en el horno precalentado por 20 a 25 minutos o hasta que al tacto esté seco. Dejamos enfriar en la fuente. Cortamos en cuadrados y ¡A disfrutar!
