Torta de nuez y manjar

Torta de nuez y manjar

La torta de manjar y nueces es una de las tortas más tradicionales de la cocina Chilena.
El dulce sabor del manjar con la crocancia de las nueces dan una resultado sublime.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 15 min
Refrigeración 3 h
Plato Postre, Torta
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 20 raciones
Calorías 480 kcal

Utensilios necesarios

  • 3 moldes de fondo removible de 20 cm aproximadamente
  • Papel mantequilla

Ingredientes
  

Para el biscochuelo

  • 200 gramos nueces
  • 1/2 taza azúcar blanca granulada
  • 1/4 taza harina sin polvos de hornear
  • 4 huevos enteras
  • 1 yema
  • 30 gramos mantequilla con sal derretida

Para merengue:

  • 3 claras
  • 2 cucharadas azúcar blanca granulada

Para el almíbar

  • 1/2 taza azúcar blanca granulada
  • 1 taza agua

Para el relleno:

  • 1 kilo manjar
  • 200 gramos nueces picadas para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos 3 circulos del tamaño del fondo del molde en que haremos la torta. Los ponemos en el interior. Reservamos.

Hacemos los biscochuelos

  • Precalentamos el horno a 200ªC.
  • En una fuente apta para horno ponemos las nueces y la "tostamos" en el horno por 5 minutos. Dejamos enfriar.
  • En una procesadora de alimentos molemos las nueces con el azúcar hasta que estén muy finas.
  • Agregamos a la mezcla de nueces la harina y revolvemos bien. Agregamos los huevos y la yema y batimos con la batidora hasta obtener homogénea y suave. Reservamos.

Hacemos el merengue:

  • En un bowl batimos con batidora eléctrica batimos las claras con el azúcar hasta que tengamos un merengue firme.
  • Agregamos el merengue al batido de nueces y con ayuda de una espátula mezclamos con movimientos envolventes.
  • Repartimos la mezcla en los 3 moldes reservados y llevamos al horno por 15 minutos hasta que los biscochuelos estén ligeramente dorados.

Para el almíbar:

  • Mientras se hornean los biscochuelos en una olla mezclamos el azúcar con el agua, calentamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos sin revolver por 5 minutos.

Para el armado:

  • Desmoldamos 2 de los biscochuelos. Reservamos.
  • Sobre el biscuchuelo que aun esta el molde repartimos un tercio del almíbar, echamos una capa de manjar ( que se debería esparcir fácilmente al estar el biscochuelo tibio) y espolvoreamos una capa de nueces.
  • Ponemos otro biscuchuelo (sin papel), luego almíbar, manjar y nueces, y por último la 3 capa de biscochuelo con su almíbar. Presionamos bien con las manos y llevamos al refrigerador por al menos 3 horas.
  • Desmoldamos la torta dandola vuelta sobre un tortero, retiramos el papel, decoramos con manjar y nueces y ¡A disfrutar!

Notas

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