Torta de nuez y manjar
La torta de manjar y nueces es una de las tortas más tradicionales de la cocina Chilena. El dulce sabor del manjar con la crocancia de las nueces dan una resultado sublime.
Utensilios necesarios
- 3 moldes de fondo removible de 20 cm aproximadamente
- Papel mantequilla
Ingredientes
Para el biscochuelo
- 200 gramos nueces
- 1/2 taza azúcar blanca granulada
- 1/4 taza harina sin polvos de hornear
- 4 huevos enteras
- 1 yema
- 30 gramos mantequilla con sal derretida
Para merengue:
- 3 claras
- 2 cucharadas azúcar blanca granulada
Para el almíbar
- 1/2 taza azúcar blanca granulada
- 1 taza agua
Para el relleno:
- 1 kilo manjar
- 200 gramos nueces picadas para decorar
Elaboración paso a paso
- Cortamos 3 circulos del tamaño del fondo del molde en que haremos la torta. Los ponemos en el interior. Reservamos.
Hacemos los biscochuelos
- Precalentamos el horno a 200ªC.
- En una fuente apta para horno ponemos las nueces y la "tostamos" en el horno por 5 minutos. Dejamos enfriar.
- En una procesadora de alimentos molemos las nueces con el azúcar hasta que estén muy finas.
- Agregamos a la mezcla de nueces la harina y revolvemos bien. Agregamos los huevos y la yema y batimos con la batidora hasta obtener homogénea y suave. Reservamos.
Hacemos el merengue:
- En un bowl batimos con batidora eléctrica batimos las claras con el azúcar hasta que tengamos un merengue firme.
- Agregamos el merengue al batido de nueces y con ayuda de una espátula mezclamos con movimientos envolventes.
- Repartimos la mezcla en los 3 moldes reservados y llevamos al horno por 15 minutos hasta que los biscochuelos estén ligeramente dorados.
Para el almíbar:
- Mientras se hornean los biscochuelos en una olla mezclamos el azúcar con el agua, calentamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos sin revolver por 5 minutos.
Para el armado:
- Desmoldamos 2 de los biscochuelos. Reservamos.
- Sobre el biscuchuelo que aun esta el molde repartimos un tercio del almíbar, echamos una capa de manjar ( que se debería esparcir fácilmente al estar el biscochuelo tibio) y espolvoreamos una capa de nueces.
- Ponemos otro biscuchuelo (sin papel), luego almíbar, manjar y nueces, y por último la 3 capa de biscochuelo con su almíbar. Presionamos bien con las manos y llevamos al refrigerador por al menos 3 horas.
- Desmoldamos la torta dandola vuelta sobre un tortero, retiramos el papel, decoramos con manjar y nueces y ¡A disfrutar!
Notas
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