Hojuelas

hojuelas
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Hojuelas

Este es un postre muy antiguo de invierno, que prepararlo es muy simple y a todos les encantará.
Course Postre, Reposteria
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 8 raciones
Calories 290kcal
Cost Bajo

Ingredients

  • Para hacer la masa amarilla de las hojuelas necesitaremos:
  • 8 yemas de huevos las claras las pueden usar para hacer turrón de vino, otro postre clásico
  • 3 cucharadas agua
  • 1 cucharadita vinagre de manzana
  • 1 cucharada mantequilla derretida y fría o 1 cucharada de aceite
  • 2 1/2 tazas harina sin polvos de hornear.
  • Aceite para freír
  • Para el almibar de naranja:
  • 3 naranjas grandes
  • 1 taza azúcar blanca granulada

Instructions

  • Hacemos las hojuelas:
  • Sobre una mesa hacemos un volcán con 2 tazas de la harina, ponemos adentro el resto de los ingredientes, es decir: agua, yemas, vinagre y mantequilla y amasamos hasta formar una masa elástica y suave. Si la masa está aún pegajosa podemos agregar el resto de la harina.
  • Estiramos la masa lo más delgada posible (yo la estiro con la maquina para hacer pasta), y cortamos tiras de 10 x 5 cm de largo con los extremos al sesgo.Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se infle.
  • Reservamos
  • Hacemos el almíbar:
  • Exprimimos las naranjas, a las cáscaras de naranja les sacamos toda la parte blanca, se cortan en tiras lo más finas posible.
  • Sumergimos las cáscaras en abundante agua fría y las llevamos a fuego alto hasta que comiencen a hervir. Contamos 5 minutos y apagamos el fuego.
  • Estilamos las cáscaras. En una olla mezclamos las cáscaras, jugo de naranjas y azúcar, llevamos a fuego suave revolviendo ocasionalmente hasta que esté del punto deseado, que tiene que ser como de un jarabe, como la miel de palma.
  • Calentamos el aceite a fuego fuerte y con mucho cuidado freímos las hojuelas de a una dándolas vuelta apenas se doren, se cocinan muy rápido. Estilamos sobre papel absorvente. Servimos de inmediato junto con el almíbar de naranja y ¡A difrutar!
  • NOTA: Si quieren en ves de freír las hojuelas pueden hornearlas a 180ªC hasta que estén doradas.

Notes

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