Jambalaya criolla

Jambalaya criolla

La jambalaya es uno de los platos más tradicionales dentro de la cocina cajún ( gastronomía tradicional de Luisiana USA)
Se elabora en base a arroz, chorizo, pollo y lo que en cocina cajún se denomina la "santisima trinidad" que es el pimiento, apio y cebolla y por su puesto lleva muchísimo mix cajún que le da ese sabor y picor tan delicioso y característico.
Existen dos versiones principales de jambalaya: la criolla y la cajún, que se diferencian (entre otras cosas) por llevar o no tomate.
Esta versión es la criolla, ya que a mi me gusta mucho el toque que le da el tomate.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 50 min
Plato Main Course, Plato principal
Cocina Americana, cajun
Raciones 8 raciones
Calorías 470 kcal

Ingredientes
  

  • 2 longanizas que sean ligeramente picante cortadas en rodajas la receta original es con Andouille, pero es difícil de encontrar
  • 1 pechuga de pollo, sin piel ni hueso cortada en cubos de 3 x 3 cm
  • 1 cebolla grande pelada y picada en cubos medianos
  • 2 pimentones, sin pepas ni tallos, cortado en cubos medianos pueden ser rojos o verdes
  • 3 varas apio, picado en rebanadas medianas
  • 2 tomates grandes pelados y picados
  • 1/2 taza salsa de tomates
  • 5 cucharadas mix de especias cajun más arriba pueden encontrar el link para hacerlo ustedes mismos
  • 1 taza vino blanco
  • 5 tazas agua o caldo
  • 3 tazas arroz blanco
  • 200 gramos camarones son cascara y desvenados
  • Sal a gusto
  • Aceite
  • Limón, su jugo al momento de servir

Elaboración paso a paso
 

  • En un sartén grade calentamos un poco de aceite, freímos las longanizas por unos minutos hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Retiramos del sartén y reservamos.
  • En el mismo sartén doramos el pollo por unos minutos hasta que esté bien dorado (si es necesario podemos agregar más aceite)
  • Retiramos del sartén y reservamos juntos a las longanizas.
  • En en mismo sartén agregamos la cebolla, apio y pimentón ( pueden agregar más aceite si es necesario) cocinamos a fuego medio por 5 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translucida.
  • Agregamos el vino blanco y cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos más.
  • Agregamos el tomate, la salsa de tomate, el mix de especias cajún, las longanizas, el pollo y el caldo. Condimentamos con sal y cocinamos a fuego bajo por 20 minutos tapado.
  • Agregamos los camarones y cocinamos por 5 minutos más.
  • Apagamos el fuego, revolvemos bien, agregamos un poco de jugo de limón y ¡A disfrutar!

Notas

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