Crema Catalana
La crema catalana o crema quemada es un delicioso postre Español, es una mezcla entre las clásicas natillas y la creme brulee.
Utensilios necesarios
- Soplete de cocina
Ingredientes
- 1 litro leche entera
- 3/4 taza azúcar blanca granulada
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharada colmada de maicena
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- cascara de 1 naranja y 1 limón la receta es con la cascara en tiritas para después sacarla, pero a mi me gusta echarla rallada, lo unico importante es usar solo la parte naranja, ya que si añaden de la parte blanca esta cambiará el sabor
- 1 rama de canela
- Azucar blanca granulada para caramelizar
Elaboración paso a paso
- En un bowl medianos mezclamos 1/2 taza aproximadamente del litro de leche con las yemas, batimos con batidor de alambre hasta que estén bien mezcladas
- Añadimos la maicena y continuamos batiendo hasta tener una liquido homogéneo.
- Reservamos.
- En una olla mediana ponemos a calentar a fuego suave el resto de la leche con los 3/4 taza de azúcar, la rama de canela, la vainilla y las cascaras de naranja y limón, cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
- Retiramos la rama de canela, y las cascaras de naranja y limón en casa de haberlas puesto en tiritas.
- Agregamos una taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas, y batimos enérgicamente con batidor de alambre, y luego agregamos la mezcla de yemas (pasándola por un colador, para evitar que queden pedazos de yemas cocidas) a la olla que contiene la leche, cocinamos sin dejar de batidor con el batidor de alambre hasta que la mezcla comience a hervir nuevamente (espesará muy rápido).
- Apagamos el fuego y echamos nuestra crema catalana en pocillo individuales.
- Dejamos enfriar/cuajar a temperatura ambiente.
- Cuando las cremas catalanas estén frías y justo antes de servir, espolvoreamos azúcar blanca granulada en la superficie, y con la ayuda de un soplete de cocina y con mucho cuidado las tostamos para que el azúcar se trasforme en una fina capa de caramelo.
- Dejamos enfriar y ¡A disfrutar!
Notas
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