Crema Catalana

crema catalana

Crema Catalana

La crema catalana o crema quemada es un delicioso postre Español, es una mezcla entre las clásicas natillas y la creme brulee.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Refrigeración 2 h
Plato Postre
Cocina Cocina Española
Raciones 8 porciones
Calorías 320 kcal

Utensilios necesarios

  • Soplete de cocina

Ingredientes
  

  • 1 litro leche entera
  • 3/4 taza azúcar blanca granulada
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • cascara de 1 naranja y 1 limón la receta es con la cascara en tiritas para después sacarla, pero a mi me gusta echarla rallada, lo unico importante es usar solo la parte naranja, ya que si añaden de la parte blanca esta cambiará el sabor
  • 1 rama de canela
  • Azucar blanca granulada para caramelizar

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl medianos mezclamos 1/2 taza aproximadamente del litro de leche con las yemas, batimos con batidor de alambre hasta que estén bien mezcladas
  • Añadimos la maicena y continuamos batiendo hasta tener una liquido homogéneo.
  • Reservamos.
  • En una olla mediana ponemos a calentar a fuego suave el resto de la leche con los 3/4 taza de azúcar, la rama de canela, la vainilla y las cascaras de naranja y limón, cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
  • Retiramos la rama de canela, y las cascaras de naranja y limón en casa de haberlas puesto en tiritas.
  • Agregamos una taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas, y batimos enérgicamente con batidor de alambre, y luego agregamos la mezcla de yemas (pasándola por un colador, para evitar que queden pedazos de yemas cocidas) a la olla que contiene la leche, cocinamos sin dejar de batidor con el batidor de alambre hasta que la mezcla comience a hervir nuevamente (espesará muy rápido).
  • Apagamos el fuego y echamos nuestra crema catalana en pocillo individuales.
  • Dejamos enfriar/cuajar a temperatura ambiente.
  • Cuando las cremas catalanas estén frías y justo antes de servir, espolvoreamos azúcar blanca granulada en la superficie, y con la ayuda de un soplete de cocina y con mucho cuidado las tostamos para que el azúcar se trasforme en una fina capa de caramelo.
  • Dejamos enfriar y ¡A disfrutar!

Notas

Si te gustó esta receta siguenos en Instagram y también podría gustarte esta receta de creme brulée o flan de manjar.

Deja un comentario

Calificación de la receta