Mermelada de mora

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Mermelada de mora

No se para ustedes, pero para mi hay pocas sabores más típicos de los desayunos de verano que un rico pan amasado con queso mantecoso y esta mermelada.
Tiempo de preparación 3 min
Tiempo de cocción 40 min
Plato Mermelada
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 20 raciones
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo moras
  • 1 kilo azúcar blanca granulada
  • Esto es maña mía pero de verdad pruebenlo: solo la parte naranja de la cascara de media naranja cortada en tiritas muy finas

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las moras, azúcar y cascaras de naranja en una olla grande. Si les gusta que la mermelada quede con trozos enteros de fruta tapen la olla y déjenla reposar durante la noche. Si prefieren que la mermelada sea una «pasta» más homogénea pueden comenzar a cocinarla de inmediato.
  • Cocinamos la mermelada a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir, en ese momento bajar el fuego al mínimo, y continuar cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta tener la textura de mermelada (que este de punto). Para ver el punto de la mermelada existe muchas maneras, yo les explicaré 2 formas que son similares, en un plato extendido ponemos una cucharada de mermelada y dejamos enfriar sin mover a temperatura ambiente.
  • Cuando la mermelada esté fría para ver el punto podemos a) espolvorear azúcar granulada sobre la mermelada, si esta no se hunde la mermelada ya esta de punto o b) pasamos el dedo índice por la mitad de la mermelada, si la mermelada no se vuelve a juntar completamente es que está bien de punto.
  • Si consumiremos la mermelada pronto, la envasamos y cuando este fría la refrigeramos tapada.
  • Si queremos guardar mermelada para el año tendremos que esterilizar frascos de vidrio y sellarlos al vacío, existen varias maneras de hacer estas cosas, pero yo les explicaré la manera que me parece más simple.

Sellado al vacio:

  • En una olla con abundante agua fría sumergimos completamente los frascos y tapas de vidrio.
  • Los hacemos hervir a fuego fuerte, los dejamos hervir 3 minutos y apagamos el fuego.
  • Con mucho cuidado y con la ayuda de unas tenazas sacamos los frascos y tapas del agua y los dejamos estilar boca hasta que estén secos.
  • Los rellenamos con la mermelada caliente, los tapamos con la tapa lo más apretada posible y con un paño los damos vuelta para que queden con la tapa hacia abajo, Si los frascos estuvieran mal cerrados veríamos pequeñas burbujas subiendo en la mermelada.
  • Dejamos enfriar completamente los frascos boca abajo, los lavamos y etiquetamos (recuerden poner la fecha en los frascos)

Notas

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