Los crepes o panqueques celestinos son una receta muy versátil, que puede ser usada para el desayuno, de postre u once. El panqueque es una torta plana y redonda, cuya “masa” contiene leche, harina y huevo como ingredientes principales. A veces también puede incluir especias, esencias o extractos, como por ejemplo, canela.
Los panqueques o crepes son muy fáciles de preparar y sacan de apuro cuando llegan visitas inesperadas. Además, son muy versátiles y se pueden rellenar con cosas dulces y saladas. Su uso más habitual es untándolos generosamente con manjar o dulce de leche y se enrollan y espolvorean con azúcar flor. También se pueden hacer con manzana caramelizada, flameado, y se acompaña con helado de crema de vainilla.
También pueden ser usados para la preparación de canelones rellenos de espinaca, acelga y ricota, carne de res o pollo, los que son colocados en un horno, previamente untados con salsa de tomate y salsa blanca, para luego gratinarlos con queso parmesano. Como ven, existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no solo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.
Generalmente me preguntan cuánto dura la mezcla para su preparación; el tiempo de vida es de 3 a 4 días si se guarda en refrigerador, en el congelador dura de 4 a 6 meses, pero la verdad es que por el éxito que generalmente tienen y lo sencillo que es prepararlos, yo recomiendo siempre hacerlos en el momento. A continuación les dejo la receta que las hará quedar como estrellas de la cocina y sin lugar a dudas será una preparación muy bien recibida por los comensales ya que todos aman los crepes o panqueques celestinos.
Crepes o panqueques celestinos
Utensilios necesarios
- Sartén
- Juguera o licuadora
Ingredients
Para los crepes
- 1 taza harina sin polvos de hornear
- 1 cucharada mantequilla con sal derretida
- 2 unidades huevo
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca azúcar blanca granulada
- 1 1/2 taza leche entera puede ser desde 1 taza hasta 2, mientras mas liquido tenga la mezcla mas finitos pueden quedar los crepes, así que es un tema de gusto)
Relleno
- manjar o dulce de leche
Instructions
- Poner todos los ingredientes para los crepes en una juguera y procesar unos minutos hasta tener un liquido homogéneo, poner en un jarro y refrigerar un rato ( 1 hora es suficiente), asi se hidrata la harina y quedan sin burbujas.
- Calentar un sartén, si es de teflón mucho mejor, ligeramente aceitado ( pasar una servilleta por el sartén para retirar el exceso de aceite) a fuego suave, verter un poco del liquido de crepes y mover para esparcir, cuando este comenzando a dorarse por abajo darlo vuelta con ayuda de una espátula y cocinarlos por unos minutos. Repetir hasta terminar la mezcla.
- Entibiar ligeramente el manjar en el microondas , esparcir una capa sobre el crepe , enrollar y ¡ A disfrutar!