Croquetas de atún

Con ayuda de un colador estilamos el atún o el pescado que utilicemos muy bien, mientras más seco quede es mejor. Desechamos el liquido.

En un sartén grande calentamos a fuego suave un poco de aceite, agregamos la cebolla y el ajo, y los cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que la cebolla este suave y translucida.

Apagamos el fuego y reservamos.

En un bowl ponemos el atún y lo desmenuzamos con los dedos (o un tenedor). Agregamos la cebolla con el ajo sofrita, los huevos y la harina, formamos una mezcla que se pegue bien.

Con las manos hacemos bolas del tamaño deseado ( yo las hago del tamaño de un huevo) , las aplastamos para formar una especie de discos de unos 2 cm de grosor y las pasamos por ambos lados por el pan rallado.

Calentamos a fuego fuerte un sartén grande con un poco de aceite y con cuidado vamos poniendo nuestras croquetas de atún en ella. Las cocinamos hasta que estén ligeramente doradas, unos 5 minutos aproximadamente, las damos vuelta y las cocinamos por el otro lado por 5 minutos más hasta que estén bien doradas.

Con la ayuda de una espátula las sacamos con cuidado del sartén y las ponemos sobre papel absorbente unos minutos para sacarles el exceso de aceite. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!