Los porotos granados con mazamorra son un delicioso y veraniego plato típico de la gastronomía chilena.
¿Cuáles son los porotos granados ?
Este plato se prepara con porotos, pero no son de guarda, sino que son de un tipo específico que se consume fresco (y por lo tanto ni siquiera hay que remojar con antelación) los porotos granados o porotos para desgranar aunque su nombre técnico es poroto Rubi.
Otra de las extrañas características de estos porotos, es que si bien se consumen sin vaina, en las ferias y mercados se comercializa con su característica vaina con vetas rosadas o rojizas, así que el proceso de desgranarlos suele ser el paso 1 de esta receta, y como el desgranarlos es tan fácil es algo que se le acostumbra pedir a los niños.
¿Qué es la mazamorra?
La mazamorra es una pasta de choclo rallado muy similar a la que se utiliza para hacer humitas (otro plato chileno muy veraniego) o a la pastelera del pastel de choclo.
Con qué acompañarlos:
Este plato aunque se consume caliente, suele ir acompañado de una ensalada de tomates o tanto mejor, de una ensalada a la chilena.
Duración y almacenamiento:
Una vez que estén listos podemos guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, para recalentarlos simplemente les agregamos un poco de agua y lo calentamos a fuego suave revolviendo ocasionalmente ( o en el microondas, más fácil aún) Si queremos también podemos congelarlos, y de esta manera se mantendrán hasta por 3 meses.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar humitas, porotos granados o pebre.
Porotos granados con mazamorra
Ingredientes
- 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 Kilo porotos granados frescos y desgranados
- 1 1/2 litros de agua caliente
- 8 hojas albahaca cortadas finamente
- 300 gramos zapallo camote pelado y cortado en cubos
- 3 choclos grandes 2 rallados y 1 desgranado
- Aceite de sabor suave
- Sal fina a gusto
En otros países
- choclo: maíz, elote
- zapallo: calabaza
- porotos granados: frijoles cranberry frescos
Preparación
- En una olla grande calentamos a fuego suave un poco de aceite, agregamos la cebolla y orégano y cocinamos revolviendo por 3 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregamos a la olla los porotos, la albahaca y el agua hirviendo, subimos el fuego y dejamos cocinar por 15 minutos en olla semi tapada revolviendo ocasionalmente.
- Agregamos el choclo desgranado y el zapallo y continuamos cocinando por 10 minutos más.
- Bajamos el fuego al mínimo y agregamos el choclo rallado, y cocinamos revolviendo ( fíjense bien en los bordes de la olla ya que la mazamorra se puede pegar y quemar) por 10 minutos o hasta que espese. Servimos de inmediato (idealmente con una ensalada a la chilena de acompañamiento) y ¡A disfrutar!
Excelente los detalle de la receta, es muy simple pero este sabor es el mejor del verano !!
SI! los porotos son tan ricos y veraniegos 😉