Tarta Santiago

Tarta Santiago

Tarta Santiago

Hace unos días me junté con una gran amiga que no puede comer gluten, así que pensé en alguna cosa rica que pudiera prepararle y me acordé de esta exquisita receta. La Tarta Santiago es una receta Gallega muy antigua, data del siglo XV (su nombre es por Santiago de Compostela y la orden de Santiago) inicialmente se llamaba tarta Real , porque las almendras eran un lujo, es entre un queque de almendras y un mazapán absolutamente delicioso.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Reposteria, Torta
Cocina Cocina Española, Cocina Gallega
Raciones 8 raciones
Calorías 490 kcal

Utensilios necesarios

  • Papel mantequilla para forrar el molde
  • Una cruz cortada en papel de mantequilla

Ingredientes
  

  • 250 gramos azúcar granulada
  • 250 gramos almendras
  • 5 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita canela molida.
  • Azúcar flor para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180°C.
  • Forraremos con papel mantequilla un molde redondo de fondo removible de unos 20 cm
  • Molemos las almendras en la procesadora de alimentos. Mezclamos las almendras, azúcar, huevos, ralladura de limón y canela con un batidor de manos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Echamos la mezcla en el molde y horneamos por 45 minutos o hasta que este ligeramente dorada y al enterrarle un mondadientes salga seco. Dejamos enfriar en el molde.
  • Desmoldamos, ponemos la cruz de papel encima, espolvoreamos con azúcar flor hasta cubrir totalmente la superficie, retiramos la cruz de papel con cuidado y ¡ A disfrutar!

Notas

Esta bellísima foto es obra de @procacciof
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