Los physalis en almíbar son una deliciosa manera de alargar la vida de estas hermosas bayas conocidas con muchos nombres: alquequenje, aguaymanto, capulli, uvilla, uvucha, coztomate o golden berries.
Son como unos mini tomatitos amarillos dulces y ligeramente ácidos, llenos de nutrientes. Y en este almíbar de menta o hierbabuena son absolutamente irresistibles.
Lo que me gusta de esta receta:
Esta hermosa fruta, que aunque no lo parezca es pariente cercano del tomate… pensándolo bien se parece bastante a un tomate cherry, no dura mucho tiempo, por eso esta receta es perfecta para alargar su vida a un par de semanas.
Tips al prepararlos:
La verdad es que esta receta es muy simple, sé que les llama la atención que sean 2 cocciones, pero de esta manera nos aseguramos de que la fruta (que es muy delicada) no se rompa, si quieren pueden hacer ambas cocciones con unas 3 o 4 horas de separación, aunque lo ideal es esperar un día.
La menta o hierbabuena combina muy bien con el sabor del physalis, pero si no tienen no se preocupen ya que se puede omitir.
Duración y almacenamiento:
Como les explicaba antes con esta receta podremos conservar los physalis por más tiempo. Les recomiendo guardarlos en un recipiente de vidrio cerrado (el típico frasco de mermelada por ejemplo) en el refrigerador, así se conservará bien hasta por un mes.
Cómo servir:
Estos physalis en almíbar se pueden comer solos, con crema chantilly, helado (con el de vainilla combina muy bien) y si no le ponen menta incluso podría combinar con un curd de limón.
Si te gustó esta receta, también te puede gustar papayas al jugo, gomitas caseras de fruta o confites de papaya.
Physalis en almíbar
Ingredientes
- 300 gramos physalis limpios
- 150 gramos azúcar blanca granulada
- 1 cucharada jugo de limón
- 10 hojas de menta opcional
En otros países
- limón: limón amarillo
Preparación
- En una olla mezclamos todos los ingredientes, es decir: physalis, azúcar, jugo de limón y hojas de menta, dejamos reposar 15 minutos. Apretamos con una cuchara 4 o 5 physalis para que se rompan y suelten el jugo y las pepas.
- Cocinamos a fuego suave sin que llegue a hervir, hasta que el azúcar esté disuelta. aproximadamente por 5 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Llevamos al refrigerador en un bowl con tapa (idealmente de vidrio)
- Refrigeramos por 1 día.
- Ponemos la mezcla nuevamente en una olla y la llevamos a fuego suave hasta que comience a hervir, por aproximadamente 10 minutos.
- Envasamos en frascos esterilizados si queremos guardar o servimos cuando estén fríos y ¡A disfrutar!
Exquisito