Aunque el clafoutis de frambuesas no es un postre francés tan renombrado como la creme brulee, la tarta tatin, los macarrons o los crepes suzette , este definitivamente un postre conocido por todos los franceses por ser considerado uno de los más rústicos y hogareños.
¿De que frutas puedo hacer un clafoutis?
Las recetas más tradicionales se hacen en base a cerezas o ciruelas, pero en la actualidad se preparara de casi cualquier fruta, aunque con estas 2 frutas es más fácil de preparar ya que sueltan menos jugo durante la cocción. Si quieren para evitar esto pueden poner la fruta en una capa sobre una placa de silicona y llevarla al horno a temperatura baja, de 100ªC por 15 o 20 minutos para que la fruta esté un poco más seca, pero ojo que este paso es opcional, por eso no lo agregue en la receta que les dejo a continuación.
Tips a la hora de hacer un clafoutis:
SIEMPRE usen fruta fresca (y en lo posible de la estación para que sea más rica) si usan fruta congelada o en conserva, estás tendrán muchísima agua y ni aunque la sequen en el horno lograrán evitar que al cortar el clafoutis se desarme.
Si quieren que quede más espesa o dura la “masa” pueden agregar un poco de harina de almendras o simplemente almendras molidas. No les recomiendo usar otro fruto seco molido para “espesar” la mezcla ya que el sabor del clafoutis de frambuesas es tan suave que si usan por ejemplo nueces o pecanas su sabor opacaría al del clafoutis.
Clafoutis de frambuesas
El clafoutis es un deliciosa tarta de Francesa, se caracteriza por ser rellena de frutas. La receta más tradicional es con cerezas, pero en realidad se puede hacer con cualquier fruta, especialmente berries.
Ingredients
- 4 huevos
- 1/2 taza azúcar blanca granulada pueden aumentar a 1 taza si les gusta más dulce
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 3/4 taza leche entera
- 75 gramos mantequilla con sal derretida
- 1 taza harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita sal fina
- Ralladura de 1 naranja
- 2 tazas frambuesas
Instructions
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Precalentamos el horno a 180ªC.
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Con batidora eléctrica batimos por 5 minutos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que estén más claros y espumosos.
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Agregamos la mantequilla, la leche, la ralladura de naranjas y la harina y batimos hasta que esté todo bien incorporado.
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En una fuente para tarta ( si no tienen pueden usar un pyrex) previamente enmantequillado y enharinado ponemos la mitad del batido, ponemos las frambuesas en una capa sobre el batido, y agregamos el batido restante encima.
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Llevamos al horno por 20 minutos ( es normal que crezca y después baje un poco), dejamos enfriar en el molde.
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Una vez fria espolvoreamos con abundante azúcar flor, decoramos con hojas de menta y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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