Kuchen de ricota y arándanos

El kuchen de ricota y arándanos es una delicia típica de la cocina sureña. Este suave y ligero kuchen es perfecto si estás buscando una opción un poco más liviana y saludable a un tradicional cheesecake.

Tips al preparar el kuchen de ricota y arándanos:

Esta receta es muy simple, el único truco es que hay que “enharinar” los arándanos (o fruta) que vayamos a usar, así quedarán bien separadas y quedarán bien distribuidas en el relleno.

Duración y almacenamiento:

Una vez que nuestro kuchen est’e listo y frio, lo más recomendable es guardarlo en el refrigerador, idealmente tapado, así no absorverá el olor de otros alimentos.

Variaciones:

Primero que nada, si no pueden conseguir ricota ( o no quieren comprarla ya que puede ser bastante cara en alguno lugares) recuerden que pueden prepararla en casa con yogures naturales, aquí les dejo como hacer la ricota casera. Por que claro no vamos a reemplazar la ricota en un kuchen de ricota.

Los arándanos son la fruta que se acostumbra a usar en esta receta, eso se debe a que los arándanos son abundantes en el sur, donde se suele preparar esta receta. Podemos reemplazarlos por cualquier fruto rojo, ya sea fresco o congelado, o simplemente no agregar ninguna fruta.

Si usan fruta congelada lo único importante es que la descongelen y cuelen bien antes de agregarla, sino además de la fruta agregaran agua a la mezcla (en forma hielo) y el relleno se demorará tanto en cuajar en el horno que es muy problable que la masa se termine quemando.

Si estas buscando otra receta para preparar a la hora de once mira esta lista de 67 ideas para tomar once.

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Kuchen de ricota y arandanos

El Kuchen de ricota y arándanos es tan fresquito y delicioso que se me hace agua la boca solo de mirar la foto.

Course hora del té, Postre, Reposteria

Cuisine cocina chilena

Keyword kuchen de ricota

Prep Time 30 minutes

Cook Time 1 hour 15 minutes

Servings 8 personas

Calories 450 kcal

Author Irene Mercadal

Ingredients

Para la masa

• 2 tazas harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita polvos de hornear
• 125 gr mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza azúcar blanca granulada
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 1 unidad huevo

Para el relleno

• 1 lata leche condensada
• 5 unidades huevo
• 500 gramos ricota
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 1/3 taza harina sin polvos de hornear
• 200 gramos arándanos mezclados con 1 cucharada de harina

Instructions

1. En un bowl con la batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar hasta que este espumosa.

2. Agregar el huevo y la vainilla hasta que este homogéneo y por ultimo la harina con los polvos de hornear , continuar batiendo hasta formar una masa suave.

3. En mantequillar un molde de 25 cm app (con fondo removible) extender con los dedos la masa en el fondo y en la mitad de los lados.

4. Refrigerar mientras prepararnos el relleno.

5. Precalentar el horno a 180°C.

6. En la licuadora mezclar la ricota, leche condensada, huevos, vainilla y harina, procesar por 2 minutos hasta que este homogéneo.

7. Mezclar los arándanos con la cucharada de harina (así no se pegarán) y ponerlos sobre la masa reservada en el molde.

8. Echar encima el liquido de la licuadora y llevar al horno por 1 hora y 15 minutos o hasta que al moverlo este cuajado y ligeramente dorado.

9. Dejar enfriar en el molde, desmoldar, refrigerar y ¡ A disfrutar!

Recipe Notes

 

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Nutrition Facts

Kuchen de ricota y arandanos

Amount Per Serving

Calories 450

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.