Cheesecake estilo Nueva York

Cheesecake estilo Nueva York

Cheesecake estilo NY

Este cheesecake estilo Nueva York es el cheesecake original de suave textura y sabor que a todos nos encanta.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2 h
Plato hora del té, Reposteria, tarta
Cocina Americana, Internacional
Raciones 10 Raciones
Calorías 620 kcal

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 150 gramos galletas dulces por ejemplo galletas de vino molidas
  • 100 gramos mantequilla con sal derretida
  • 1 cucharada azúcar blanca granulada

Para el relleno:

  • 500 gramos queso crema tipo filadelphia a temperatura ambiente
  • 150 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharada colmada harina sin polvos de hornear
  • 4 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • 350 cc crema de leche (nata)
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl ponemos la crema y agregamos el jugo de limón, mezclamos bien y dejamos reposar a temperatura ambiente mínimo por 1 hora o hasta que tenga aspecto de cortado.
  • Reservamos en el refrigerador.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Enmantequillamos un molde de fondo removible, Reservamos.
  • En un bowl mezclamos los ingredientes de la masa, es decir: galletas molidas, azúcar blanca granulada y mantequilla.
  • Ponemos la masa en el molde aplastandola con los dedos hasta que esté pareja.
  • Llevamos al horno por 15 minutos. Retiramos del horno y reservamos. Aumentamos la temperatura del horno a 225ªC.
  • En un bowl grande ponemos el queso crema, batimos con batidora eléctrica, batimos hasta que esté ligeramente espumosa, agregamos el azúcar, harina, sal, crema agria y continuamos batiendo hasta que la mezcla esté homogénea, añadimos la yema y los huevos de a uno, batiendo entre cada uno hasta que estén completamente incorporados.
  • Echamos la mezcla de queso sobre la masa pre cocida, tapamos el molde con papel metálico y llevamos al horno precalentamos a 225ºC por 15 minutos, luego bajamos la temperatura a 130ºC y continuamos cocinando por 1 hora y 20 minutos.
  • La crema del interior no debe estar completamente cuajada, y este tiempo puede variar según el tamaño del molde.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos por al menos 6 horas antes de desmoldar y cortar.
  • Podemos servir acompañado de mermelada o helado y ¡A disfrutar!

Notas

NOTA: este cheesecake fue decorado por el Mini gourmet que decidió que se veía demasiado pálido así que le puso unas mostacillas de corazones, este definitivamente no es el look clásico del cheesecake, pero estaba tan orgullo de su decoración que no podía dejar de subir la foto.
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