Estos bombones son deliciosos, quedan húmedos, suaves y con un irresistible sabor a coco, muy parecidos a los almond joy americanos o prestigios chilenos perfectos para regalar.

Tips para preparar los bombones de coco:

Siempre que usemos coco, aunque esté fresco es bueno “tostarlo” en el horno para que su sabor sea más sabroso. Para esto esparcimos el coco en una fuente y la llevamos al horno por 5 minutos a 100 °C. Lo sacamos, dejamos enfriar y usamos de manera normal.
Cuando manipulen la mezcla de coco después de sacarla del fuego tengan MUCHO cuidado ya que estará muy caliente.
Es mejor dejarla enfriar a temperatura ambiente tapada con un paño que en el refrigerador, no debería tardar más de un par de horas, aunque yo prefiero hacer el relleno un día y al día siguiente bañarlo en chocolate.
Si quieren hacerlo como parte de un mix de bombones caseros reserven un poco de coco para espolvorearlo encima del chocolate cuando se está secando para diferenciarlos.

Duración y conservación:

Estos bombones se pueden conservar en perfectas condiciones (siempre y cuando el baño de chocolate haya sido tapando completo el bombón) por hasta 1 mes; En teoría se puede conservar en algún lugar fresco y seco, pero a mí las hormigas me persiguen, así que prefiero guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador.

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Bombones de coco o prestigio casero

Irene Mercadal

Estos bombones de coco son irresistibles, muy húmedos y sabrosos, a los prestigios chilenos o los almond joy.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Reposo 6

Porciones bombones

Calorías 310

Ingredientes

▢ 1 lata leche condensada de 395 gramos aproximadamente
▢ 25 gramos mantequilla con sal
▢ 250 gramos coco rallado
▢ 250 gramos chocolate para derretir pueden usar de leche o bitter según su gusto

Utensilios

Papel mantequilla
Molde cuadrado de 20×20 cm

Modo cocina

Preparación

Forramos por adentro el molde con el papel. Reservamos.
En una olla pequeña ponemos la leche condensada con la mantequilla, calentamos revolviendo a fuego suave hasta que la mantequilla se derrita completamente.
Agregamos a la olla el coco, en 3 tandas, mezclando bien antes de agregar más coco. Cocinamos a fuego lento revolviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Este tiempo puede variar dependiendo de la humedad del coco, pero es aproximadamente 3 minutos después de que comienza a hervir. Apagamos el fuego.
Ponemos la mezcla en el molde con papel y con cuidado (estará muy caliente) presionamos con una cuchara para emparejar la mezcla.
Dejamos enfriar totalmente y llevamos al refrigerador hasta que esté firme, idealmente de un día para otro.
Sacamos la mezcla del molde y abrimos el papel.
Con un cuchillo bien limpio (es mejor ir limpiándolo entre corte y corte) cortamos rectángulos del tamaño deseado, y los devolvemos al refrigerador.
Derretimos el chocolate según las instrucciones de envase, y bañamos las barritas. Estilamos bien, dejamos cuajar el chocolate y ¡A disfrutar!